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Fluffy Buttermilk Pancakes

Buttermilch Pfannkuchen (z.B. mit Blaubeersauce)

Zutaten

3 EL Butter
400 ml Buttermilch
Ei(er)
250 g Mehl
1 Prise Salz
3 TL Backpulver
50 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
  Für die Sauce:
200 g Heidelbeeren (Blaubeeren), Tk oder frisch
25 ml Wasser
2 TL Stärkemehl, leicht gehäuft
50 g Zucker
5 Tropfen Bittermandelöl
 evtl. Puderzucker, zum Bestäuben
Portionen

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 40 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe

In einer Schüssel Buttermilch und Eier gut verquirlen.
Die Butter in einem Topf schmelzen, dann beiseite stellen und ein wenig abkühlen lassen.
In einer anderen Schüssel Mehl, Salz, Backpulver, Zucker und Vanillezucker mischen. Die feuchten Zutaten (auch die zerlassene Butter) zu dem Mehlgemisch geben und alles gut verrühren.
Den Teig in der Schüssel ruhen lassen, bis die Pfanne heiß ist (ca. 10 Minuten).
Je Pfannkuchen 1,5-2 El Teig in die mit Fett bestrichene Pfanne geben. Wenn sich an der Oberfläche Bläschen bilden, den Pfannkuchen wenden und auch von der anderen Seite goldbraun backen.

Für die Sauce:
Blaubeeren, Wasser, Zucker, Bittermandelaroma und Stärke in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Auf niedriger Stufe so lange leise köcheln lassen, bis die Blaubeeren aufplatzen und die Flüssigkeit etwas eingedickt ist. Das dauert ca. 15 Minuten. Die Blaubeeren mit der runden Seite eines Esslöffels ein wenig zerdrücken.

Je 3-4 Pfannkuchen auf eine Teller schichten und mit ein wenig warmer Blaubeersauce begießen.

Ich serviere die Pfannkuchen gern mit etwas Puderzucker bestäubt.

Kommentare anderer Nutzer


Mama0007

04.03.2011 14:12 Uhr

Hallo Eiswürfelchen!

Deine *Buttermilch - Pfannkuchen* waren einfach nur *WOW*
Richtig luftig und lecker :)

Leider habe ich auf fertiges Heidelbeerkompott zurückgreifen müssen,
aber im Sommer wird es mit frischen eigenen Beeren ausprobiert.

Ich würde dir gerne 10* dafür geben;-)

Liebe Grüße
Daniela

Eiswürfelchen

05.03.2011 11:14 Uhr

Hallo Daniela,

vielen Dank für die Tolle Bewertung! Es freut mich sehr, dass dir die Pfannkuchen so lecker geschmeckt haben!

Man muss nicht unbedingt Blaubeersauce dazu machen, Ahornsirup z.B. passt nach Belieben auch sehr gut.

Liebe Grüße, Anni

couronne

06.03.2011 12:34 Uhr

Wandlungsfähig von den Saucen her (man könnte es im Sommer auch mal mit Erdbeeren probieren, Marmeladen und Sirup gehen auch), super fluffig und liegt nicht so wie ein Stein im Magen!
Einfach ein leckeres, einfach zu machendes Rezept.
Vielen Dank für das leckere Frühstück! :)
LG!

Sissyy

08.04.2011 09:32 Uhr

Hallo!

Das waren bis jetzt die lockersten Pancakes die ich gemacht habe, dazu gab es Ahornsirup - meine Kinder waren schwer begeistert!!

Liebe Grüße

Sissy

Moni_Cheri

26.06.2011 16:00 Uhr

also ich mag eigentlich nich so gern eierkuchen, weil sie mir immer zuuuu sehr nach ei schmecken. bei diesen hier is das anders, wahrscheinlich überdeckt die buttermilch den geschmack. jedenfalls schmecken sie super lecker und ich hät am liebsten noch en teller mehr gegessen :) hihi

SchmackoFatz3

05.08.2011 17:11 Uhr

Hilfreicher Kommentar:

Perfekt! Mit der Buttermilch werden die Pfannkuchen richtig schön fluffig.die Blaubeeren habe ich vorher halbiert, dauert zwar ein paar Minuten, das spart man aber dann am kochen der Soße ein, die braucht dann nur ein paar Minuten.
Vielen Dank für das schöne Rezept an Eiswürfelchen.

Gruß der SchmackoFatz3

cybernetti

05.09.2011 18:36 Uhr

Hmmm... locker & fluffig. Da ich vegan lebe, habe ich natürlich Ei und Buttermilch ersetzt, aber der Rest blieb unverändert. Sehr lecker auch die Blaubeersoße. Meine Familie war restlos begeistert! LG Netti

Beritratman

05.05.2012 09:03 Uhr

Hallo cybernetti,
Ich muss meine Ernährung im Moment umstellen, deswegen würde es mich interessieren mit was Du Das Ei und die Buttermilch ersetzt hast.
Vielen Dank
Berit

Shirin79

13.04.2013 14:49 Uhr

Huhu! Darf ich fragen, womit Du die Buttermilch ersetzt hast? Ich wuerde allgemein gerne wissen, wie ich Joghurt (natur) und Buttermich ersetzen kann. Waere sehr dankbar fuer eine Antwort! LG

Aileenx3

28.10.2011 10:17 Uhr

Hilfreicher Kommentar:

Soooooo lecker....!!!!!!
Hab noch 1 1/2 TL Zimt dazugegeben - SUPER LECKER!!
Werde ich jetzt zum Frühstück essen :P
LG, Aileenx3

savitomo

01.03.2012 11:00 Uhr

Wow. Diese Pancakes sind einfach fantastisch. Meine Familie ist verrückt danach. Musste sie auch für den Kindergeburtstag machen. Lassen sich prima vorbereiten. Habe sie fertig gebacken auf ein Blech gelegt und mit Allufolie bedeckt. 160 Grad für etwa 10 Minuten. Perfekt und wie frisch gemacht. Vielen herzlichen Dank für dieses supertolle Rezept. Von uns 5 Sterne. :-)

cookeandbake

11.03.2012 21:08 Uhr

Hallo Eiswürfelchen

die sind nur gut,mache ich sogar morgens zum Frühstück mit Ahornsirup und/oder Apfelmus.
Lieben Dank für das feine Rezept.

Liebe Grüße
Silvia

Angeyja

23.03.2012 13:52 Uhr

Dumme Frage, aber wie kann man das ohne Ei und Buttermilch machen?

Beides sind ja geschmackgebende Zutaten :o.

Verwirrte Grüße Angy

Eiswürfelchen

23.03.2012 14:35 Uhr

Hallo Angy,

anscheinend funktioniert es, auch ohne diese Zutaten leckere Pfannkuchen aus meinem Rezept zu zaubern. Als Veganer muss man wohl erfinderisch sein :-) Ei bzw. Milchersatzprodukte gibt es einige.

Genauso wie mit Ei und Buttermilch können Sie ohne natürlich nicht schmecken - das ist klar.
Dennoch freut es mich zu hören, dass auch die vegane Variante Anklang findet.
Empfehlen kann ich selbst nur mein Original, da ich anderes weder ausprobiert habe - noch ausprobieren werde.

Liebe Grüße, Anni

USway

25.03.2012 12:15 Uhr

Hilfreicher Kommentar:

Hallo,

diese Pancakes gabs bei uns heute morgen - lecker! habe dieses Rezept genommen, da wir noch Buttermilch zu Hause hatten, weil ich ein Kuchen gebacken haben, meine Familie Buttermilch aber nicht mag. Doch alles fanden sie total lecker! Gut fande ich auch, dass sie in der Pfanne nicht zerlaufen sind und man somit schöne, runde Pancakes hinbekommen hat.

LG

USway

25.03.2012 12:17 Uhr

hab ich vergessen: bei uns gabs keine Blaubeersauce dazu. Hat dem Geschmack trotzdem keine Abbruch gemacht!

älenni

28.03.2012 07:40 Uhr

Sehr leckeres Rezept!

Ich habe es etwas abgewandelt, aber die Mengenangaben beibehalten: Statt einfachem Weizenmehl hab ich Weizenvollkornmehl verwendet und die Blaubeersauce habe ich durch Kirschen ersetzt.

LG

engelchen666

19.04.2012 13:25 Uhr

bei uns gab es grade dieses super leckere rezept!
ich liebe ja schon immer die normalen pfannenkuchen, nur mochte meine 3 jährige tochter die leider immer nie, weshalb ich lange immer drauf verzichten musste. doch so schön luftig locker mag selbst meine maus die sehr gerne. sie ist sie wie der papa mit zucker und apfelmus und ich hab sie heute mal mit karamellsirup versucht. echt lecker!
nu kann ich wieder öfter "pfannenkuchen" machen.
daaaaaaaaaaaaanke!!!!

chrian

01.05.2012 11:45 Uhr

Super-duper lecker!!!!!

Danke für dieses tolle rezept und schönen ersten mai!!!!

Chrian

amygdala1985

01.05.2012 13:45 Uhr

WAAAAAAAAAAAAAHNSINN!
Das erste Mal, dass ich Pancakes gegessen habe und mein Mann und ich sind restlos begeistert!
Leider haben wir nur Tiefkühlbeeren bekommen, hoffentlich beim nächsten Mal mit frischen - wird auf jeden Fall wieder gemacht!

Steckerlschwein

27.05.2012 18:00 Uhr

Hallo Eiswürfelchen!
Ich habe dein Rezept nun schon 2x gemacht und kann nur sagen: die Pancakes schmecken super!
Aber irgendetwas mache ich jedes mal falsch: aus dem Rezept bekomme ich ungefähr 20 kleine Pancakes, und über die Hälfte werden beim ausbacken in der Pfanne nicht ganz durch. Sie sind außen schon schön gebräunt aber innen noch komplett roh.
Ich habe schon alles mögliche ausprobiert. An der Hitze der Herdplatte kann es also eigentlich nicht liegen...
Vielleicht weiß von euch jemand, was ich falsch mache?
Ich würde die Pancakes wirklich gerne öfters mal machen, aber, wenn ich jedes mal mehr als die Hälfte wegschmeißen muss ist mir das echt zu schade.
Hoffentlich kann mir jemand helfen, denn die Pancakes (wenn sie denn durch sind ;) ) schmecken super und bei euch klappt's ja auch.
Danke schonmal im Voraus und schöne Pfingsten!
Herzlicher Gruß
Steckerlschwein

Eiswürfelchen

27.05.2012 18:06 Uhr

Hilfreicher Kommentar:

Hallo,

schön, dass dir die Pancakes schmecken :-) !

Dass sie außen braun, innen aber noch roh sind, kann eigentlich nur an zu hoher Hitze liegen. (ist bei anderem Bratgut wie Fleisch usw. ja genauso)

Ich würde sie daher bei noch kleinerer Hitze länger in der Pfanne lassen. Dann werden sie außen nicht so schnell dunkel und haben somit mehr Zeit, innen durchzugaren - auch wenn dir die Hitze dann vielleicht etwas niedrig erscheinen mag.

Das braucht leider etwas Geduld. Vielleicht probierst du es einfach nochmal so,

Liebe Grüße, Eiswürfelchen

Steckerlschwein

28.05.2012 09:37 Uhr

Wow, danke für die schnelle Antwort.
Ihr seid ja wirklich fix hier ;) !
Ich werd's nochmal probieren und mal sehen, vielleicht klappt's ja endlich.
Also danke und nochmals schöne Pfingsten euch allen!
Herzlicher Gruß
Steckerlschwein

Funzel1980

15.07.2012 16:46 Uhr

ich habe die pancakes heute zum sonntagsfrühstück auch das erste mal gemacht und mein mann und ich sind wirklich begeistert.
ich hatte einen becher buttermilch, in dem 500 ml drinnen waren, habe deshalb einfach ein bißchen mehr mehl genommen.
und ich habe mit flüssigem süßstoff ein gaaaanz kleines bißchen nachgesüßt.
ansonsten waren sie super einfach zu machen und haben dann fantastisch geschmeckt.
fotos sind hochgeladen und natürlich gibbet 5 sternchen.

lg

Hausmama

17.07.2012 08:51 Uhr

Habe gerade diese Pancakes gemacht, allerdings nur 2EL selbstgemachter Vanillezucker verwendet, da mir 50g Zucker zuviel war. Sie sind echt total lecker und vorallem auch fluffig. Vielen Dank!!!!

koewes

26.07.2012 13:08 Uhr

Hallöchen,

wollte mich bei dir für dieses leckere Rezept bedanken. Meine Familie war seeehr :-))) begeistert. Super schnell zu machen und auch gut zum kalt essen für warme Tage.
Frische Blaubeeren gepflückt und gekocht. Die Machart der Blaubeeren habe ich noch nie so gehört, funktioniert aber echt gut.

Vielen Dank und liebe Grüße

koewes

Heat

29.07.2012 10:32 Uhr

Von allen ausprobierten Pancakes war dies das Beste!

speedway

29.07.2012 12:43 Uhr

schmecken kalt auch sehr lecker. wirklich schön fluffig.
lg speedway

gretl2

09.08.2012 20:21 Uhr

einfach super. Mir fällt nichts ein was man verbessern könnte.

Lioslaith

12.08.2012 13:11 Uhr

Die Pancakes sind einfach fantastisch! Habe die Blaubeeren einfach vorm wenden draufgestreut und die Pancakes dann mit Ahornsirup gegessen.

Gibihm

14.09.2012 22:15 Uhr

War am Zweifeln, ob es wirklich gelingt gute Pfannkuchen aus Buttermilch hinzubekommen, die Probe hat mich aber überzeugt. 11 große sind bei meiner Menge herausgekommen (habe die doppelte Menge bei allen Angaben genutzt) und muss sagen die Fluffigkeit ist fantastisch. Ich werde es definitiv weiterempfehlen und mitunter für Freunde Kochen ;)

liane13

03.10.2012 12:12 Uhr

Lecker, lecker, lecker,
auch pur ohne Früchte ein Genuss.

Mary20491

23.10.2012 16:04 Uhr

geschmacklich top, nicht sehr süß :) jedoch sind sie mir immer zusammengefallen als ich sie auf dem teller hatte :( d.h. sie waren nich mehr ganz so schön aufgeplustert. Dennoch sehr fluffig :D

MarieFleur89

27.10.2012 21:17 Uhr

Super leckere Pfannkuchen!

Ich habe ein bisschen mehr Buttermilch genommen damit der Geschmack danach intensiver wird. Das hat super zu der Sauce gepasst!
Das Buttermandelöl hab' ich allerdings weggelassen weil nicht vorrätig. War aber auch kein Problem.

Danke für's Rezept!

Queenmum1976

16.11.2012 17:03 Uhr

Hallo Eiswürfelchen!

Deine pancakes sind super lecker. Meine Kinder lieben sie. Gibt's jetzt öfters mal anstelle der "normalen" Pfannkuchen,die bei uns wöchentlich verlangt werden.

Vielen dank und lg
Queenmum1976

cookeandbake

30.11.2012 17:07 Uhr

Hallo Eiswürfrlchen,

Danke für das leckere Rezept, andere wird es nicht mehr geben.
Bild ist unterwegs.

LG Silvia

Eingeschränkte Kommentare

Dieses Rezept hat viele Kommentare. Es werden nur die ersten 30 und die neusten 10 angezeigt.

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Die neusten Kommentare:


BananenMuffin

08.02.2013 13:43 Uhr

Hmmmm!!!! Die Pancakes sind wirklich lecker.

Vielen Dank für das Rezept. ****

BananenMuffin

Coulrophobie

23.02.2013 16:20 Uhr

Wirklich ein großartiges Rezept!

Das wird es mit Sicherheit öfter geben!!!

5 Sterne!

sunsetberlin

03.03.2013 12:38 Uhr

Super Pfannkuchen. Ich glaube sämtliche anderen Pfannkuchenrezepte gehen dann jetzt in den Müll. Will nie wieder andere. Mit Puderzucker und Zimt - EIN TRAUM! (Bin totaler Zimtfan) Ich brauch da eigentlich gar nichts anderes dazu.

Superlecker. 5 Sterne. Geht in die Sammlung!

Mit etwas weniger Zucker kann man die Blaubeersauce übrigens auch super zu Milchreis essen ;)

Daenerya

08.03.2013 12:29 Uhr

Habe nur die Pancakes gemacht und die sind superlecker!
Hat zwar etwas gedauert bis ich den Dreh raus hatte (den ersten hab ich aus Versehen fast frittiert, den nächsten verkokelt), was aber Erfolg für die nächsten Male verspricht, weil die Pancakes werd ich nun öfters machen ;)

louismama2009

17.03.2013 12:11 Uhr

hallöchen,

also deine pancakes gab es bei uns heute morgen zum sonntags-frühstück dazu.... und muss sagen, bin restlos begeistert, habe allerdings die blaubeeren weg gelassen, stattdessen mit preiselbeeren und/oder zimt/zucker serviert. und ernährungsbedingt einen teil mehl durch weizenvollkornmehl ersetzt. und der ganzen family hats geschmeckt......

....DANKE FÜR DIESES SUPER-REZEPT!!!!!


LG louismama2009

6mia2

10.04.2013 21:11 Uhr

Bessere Pancakes habe ich noch nie gegessen! Sie sind wunderbar luftig und lecker. Statt Blaubeeren habe ich eine TK Wildfruchtmischung genommen (Blaubeeren gab es nicht). Ich war etwas skeptisch wegen des Bittermandelaromas, aber der leichte Geschmack nach Marzipan hat mich und alle anderen umgehauen! Volle Punktzahl! :)

besi-chan

12.04.2013 11:31 Uhr

Ich bin normalerweise kein großer Fan von Pfannkuchen u.ä., weil mich entweder der zu intensive eier- oder mehrgeschmack abschreckt. Trotzdem wollte ich nicht aufgeben und habe mich an deinen Pancakes versucht - und sie waren wirklich lecker!

wasa1211

15.04.2013 18:36 Uhr

Hallo Eiswürfelchen,

vielen Dank für das Rezept, diese Pancakes sind der totale Hammer! Bei uns gab's heiße Himbeeren dazu - einfach nur perfekt....

5 Sterne von mir!

LG
wasa1211

Faultierfan

10.05.2013 17:05 Uhr

Ein schönes Rezept, was leicht und schnell zu machen ist. Die Pancakes sind wirklich super fluffig und schmecken toll! Werde ich öfter machen!

LG, Astrid

miriam2903

31.05.2013 15:57 Uhr

Die besten Pancakes, die ich je gegessen habe. Richtig fluffig und einfach köstlich. :-)
Vor allem i.V.m. Blaubeerkompott... Himmlisch! SO und nicht anders stell ich mir Pancakes vor.

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