Henglein
Rama Cremefine
| Gratinierte Medaillons
| 750 g | Porree |
| 4 | Tomate(n) |
| 1 Bund | Petersilie |
| 1 EL | Butter |
| 125 ml | Fleischbrühe |
| 500 g | Schweinefilet |
| 2 EL | Butterschmalz |
| 1 Pck. | Gnocchi |
| 1 TL | Zitrone(n) - Schale, abgerieben |
| 2 EL | Paniermehl |
| 1 | Ei(er) |
| 1 EL | Senf, körniger |
| 2 EL | Sauerrahm |
| Salz und Pfeffer |
Zubereitung
Porree in Ringe schneiden, Tomaten vierteln (nach Bedarf vorher häuten). Butter erhitzen, Porree kurz anbraten, Fleischbrühe angießen und 10 Minuten garen - nach 5 Minuten die Tomaten zugeben und mitdünsten.
Filet abbrausen, trocken tupfen und in dicke Scheiben schneiden - mit Küchengarn rund binden. Butterschmalz in der Pfanne erhitzen und die Medaillons ca. 3 Minuten pro Seite anbraten. Medaillons salzen, pfeffern, aus der Pfanne nehmen.
Gnocci in der Zwischenzeit nach Packungsanweisung zubereiten.
Gehackte Petersilie mit Zitronenschale, Paniermehl und Ei mischen, auf die Medaillons verteilen und kurz übergrillen - Garn entfernen. Gemüse noch mit Senf und Sauerrahm verfeinern, mit Salz und Pfeffer würzen.
Filet abbrausen, trocken tupfen und in dicke Scheiben schneiden - mit Küchengarn rund binden. Butterschmalz in der Pfanne erhitzen und die Medaillons ca. 3 Minuten pro Seite anbraten. Medaillons salzen, pfeffern, aus der Pfanne nehmen.
Gnocci in der Zwischenzeit nach Packungsanweisung zubereiten.
Gehackte Petersilie mit Zitronenschale, Paniermehl und Ei mischen, auf die Medaillons verteilen und kurz übergrillen - Garn entfernen. Gemüse noch mit Senf und Sauerrahm verfeinern, mit Salz und Pfeffer würzen.
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Kommentare anderer Nutzer
26.02.2004 09:54
Das klingt nach einem feinen Gästeessen.
Übrigens schmecken selbstgemachte Gnocchis um Längen besser als aus der Packung und viel Aufwand ist es auch nicht.
Rezepte gibt es reichlich im CK!
gruß, fine
Übrigens schmecken selbstgemachte Gnocchis um Längen besser als aus der Packung und viel Aufwand ist es auch nicht.
Rezepte gibt es reichlich im CK!
gruß, fine
GudrunN 
sagt:
sagt: 30.05.2004 10:47
Ein sehr schönes Rezept. Das wird garantiert nachgekocht.
M4162 
sagt:
sagt: 31.07.2005 12:31
Hallo,
durch das Lauch-Tomaten-Gemüse bekommt das Gericht einen rustikalen Geschmack. Deshalb habe ich auf Gnocci verzichtet und statt dessen Spätzle geschabt und mit etwas geriebenen Käse und ausgelassenem Speck gewürzt.
LG
Manuela
durch das Lauch-Tomaten-Gemüse bekommt das Gericht einen rustikalen Geschmack. Deshalb habe ich auf Gnocci verzichtet und statt dessen Spätzle geschabt und mit etwas geriebenen Käse und ausgelassenem Speck gewürzt.
LG
Manuela
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