Den Pizzateig mit dem Backpapier nach unten auf einem Backblech ausrollen, mit einer Gabel mehrmals einstechen. In einer Rührschüssel Quark, Eier, Speckwürfel, Zwiebelstücke, Käse, Pfeffer und Petersilie gut vermischen (nicht salzen, da Speck und Käse bereits genug davon enthalten).

Diese Masse gleichmäßig auf dem Teig verteilen, ca. 30 Min. bei 180°C (Umluft) backen. Zur Bräunung der Oberfläche gegen Ende der Garzeit evtl. ein paar Minuten auf 250°C (Ober-/Unterhitze) umschalten. Beobachten, damit nichts verbrennt. Schmeckt lauwarm am besten, aber auch heiß oder kalt.

Tipp: Gleich die doppelte Menge zubereiten und das 2. Blech einfrieren.