Marzipankartoffel - Muffins

Den Backofen auf 180°C vorheizen. Die Butter mit dem Zucker schaumig schlagen. Eier, Milch und Aroma zugeben, verrühren. Das Mehl mit Backpulver vermischen, unter die Masse rühren. Anschließend die Schokoraspeln unterheben.

Den Teig nun in die Förmchen aufteilen - ich nehme eine Silikonform, die nicht gefettet werden muss. Bei einer normalen Backform diese vorher einfetten oder Papierförmchen einsetzen. Nun wird je eine Marzipankartoffel in den Teig gedrückt. Aber nur so tief, dass sie noch sichtbar ist. Sie sinken beim Backen noch weiter nach unten.

Im vorgeheizten Backofen 20 - 25 Minuten auf der mittleren Schiene backen. Nach dem Backen noch einige Minuten stehen lassen, dann vorsichtig aus der Form lösen und abkühlen lassen.

Mir schmecken sie am besten, wenn sie noch warm sind, denn dann ist das Marzipan noch so schön cremig. Am nächsten oder übernächsten Tag kann man sie durch ein paar Sekunden in der Mikrowelle wieder lecker „auffrischen“!

Man kann das Rezept sicher auch mit diversen Leckereien variieren, aber dann sollte man wohl das Bittermandelöl weglassen.