Die Aubergine, Zwiebel und den Lauch säubern und in gleichgroße feine Würfel schneiden.
Beide Zuckerarten mischen.
In einem Topf das Öl erhitzen und die Zwiebeln darin glasig anbraten. Aubergine und Lauch dazugeben, mit dem Weißweinessig und dem Zucker verrühren, ca. 3 Minuten köcheln lassen, dann alle anderen Zutaten dazugeben und weitere 8-10 Minuten köcheln lassen. Bitte immer wieder rühren, da es leicht fest wird am Boden (karamellisiert), bis die Masse sämig wird, sofort in sterilisierte Gläser füllen und verschließen und umdrehen, wenn sie kalt sind, wieder normal hinstellen.

Haltbarkeit: Cirka 6 Monate bis 1 Jahr!

Verwendung: Zu Bratenfleisch aller Art, besonders zu Gegrillten oder einfach nur aufs Brot geben.