Das Wasser für den Reis aufsetzen und Salz hinzugeben. Den dunklen Reis in das kochende Salzwasser geben.

Etwas Öl in der Pfanne erhitzen, die Zwiebelwürfel hinzugeben und braten, bis diese glasig werden. Währenddessen die Hähnchenbrust quer in ca. 3 cm breite Streifen schneiden und in die Pfanne geben. Damit die Hähnchenbruststücke saftig bleiben, sollten sie bei hoher Hitze einmal gewendet werden und anschließend bei mittlerer Hitze durchgegart werden.

Die Möhren längs vierteln und in Stücke schneiden, zu den durchgegarten Hähnchenbruststücken geben und etwas mitbraten. Anschließend die Sojasprossen hinzugeben, etwas warten und schließlich die klein geschnittenen Schalotten hinzugeben. Ca. 150 ml Kokosmilch, 1 EL Sojasauce, 1 EL rote Currypaste und eine Prise Chilepulver in die Pfanne geben und auf niedriger Hitze köcheln lassen.

Für die Satésauce etwas Öl in einem kleinen Topf erhitzen und die geschälte und gestückelte Ingwerwurzel kurz anbraten. Während dessen die Erdnussbutter mit dem Honig, ca. 100 ml Kokosmilch, 2 EL Sojasauce, 1 EL roter Currypaste und einer Prise Chili verrühren. Anschließend in den Topf gießen und so lange kochen, bis die gewünschte Sämigkeit erreicht wurde. Die Satésauce in Extraschälchen anrichten.