Den Backofen auf 180°C vorheizen. 4 Bögen Alufolie in der Größe von ca. 30 x 30 cm vorbereiten. Die Hühnerkeulen an den Gelenken trennen. Die Haut entfernen. Die Rosmarinnadeln vom Zweig abstreifen, mit 2 Salbeiblättern klein schneiden. Mit 2 EL Semmelbröseln und 1 TL Salz in einen Suppenteller geben und gut vermischen.

Die Hühnerkeulenteile waschen, aber nicht abtrocknen. Jeweils ein Hühnerteil in der Semmelbröselmischung wälzen und auf einen Bogen Alufolie legen. Die Alufolien gut verschließen, die Päckchen in einen Bräter legen und im vorgeheizten Backofen bei 180°C, je nach Größe der Hühnerteile, ca. 30 Minuten backen. Dazu passt Weißbrot, gebackenes Gemüse oder Salat.

Man kann auch nach Belieben noch andere Gewürze unter die Semmelbrösel mischen, wie z. B. eine klein geschnittene Knoblauchzehe, Petersilie, Thymian oder Oregano.

Für eine gehaltvolle, d. h. nicht-diätische Version die Alufolie vor dem Belegen mit etwas Olivenöl oder Butter bestreichen. Ferner die entfernte Haut nach 10 Minuten in den Bräter neben die Folienpäckchen legen, salzen und knusprig braten lassen.