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Lauchtorte
Tarte aux Poireaux
Zutaten
| 200 g | Mehl |
| 100 g | Butter |
| 1 TL | Salz |
| 40 ml | Wasser, kaltes |
| 2 Stange/n | Lauch, (Porree) je nach dicke |
| 150 g | Schinken, geräucherter, gewürfelt |
| 3 | Ei(er), frische (Größe M bis L) |
| 200 ml | Sahne, frische |
| 2 | Knoblauchzehe(n), feinst gehackt |
| etwas | Muskat, frisch gerieben |
| etwas | Pfeffer, frisch gemahlener |
| 1 EL | Schweineschmalz |
| evtl. | Salz, der Schinken ist aber meist salzig genug) |
| 150 g | Käse, geriebener (Sorte nach Wunsch) |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 20 Min. Ruhezeit: ca. 1 Std. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Aus dem Mehl, der kalten Butter in Stückchen, dem Salz und dem Wasser schnell einen Mürbteig kneten und diesen für rund 30 Minuten in den Kühlschrank geben. Dann dünn ausrollen und in die Tarteform geben.
Den Lauch (Porree) in der Zwischenzeit in Ringe schneiden und dann abbrausen. Trocken tupfen. In einer großen Pfanne das Schweineschmalz erhitzen und den Lauch darin kurz anbraten, Schinkenwürfel zugeben. In einer Schüssel die Eier mit der Sahne verquirlen, Knoblauch und Gewürze zugeben. Die noch heiße Lauch-Schinkenmischung auf den Mürbteig geben, die gewürzte Ei-Sahnemasse darüber gießen und mit dem geriebenen Käse bestreuen.
Im vorgeheizten Ofen (Ober- und Unterhitze, 200 Grad) für 20 Minuten backen, dann auf Umluft umstellen und weitere 10 Minuten backen lassen.
Etwas abkühlen lassen und mit einem frischen, kühlen Weißwein oder mit Federweißer servieren. Ist aber auch kalt wirklich sehr lecker.
Besonders toll ist es, die Torte in kleinen Formen zu backen und so ein Fingerfood zu zaubern oder in kleinsten Förmchen als "Gruß aus der Küche" zu servieren. Die Backzeit ist dann entsprechend anzupassen (kürzer).
Den Lauch (Porree) in der Zwischenzeit in Ringe schneiden und dann abbrausen. Trocken tupfen. In einer großen Pfanne das Schweineschmalz erhitzen und den Lauch darin kurz anbraten, Schinkenwürfel zugeben. In einer Schüssel die Eier mit der Sahne verquirlen, Knoblauch und Gewürze zugeben. Die noch heiße Lauch-Schinkenmischung auf den Mürbteig geben, die gewürzte Ei-Sahnemasse darüber gießen und mit dem geriebenen Käse bestreuen.
Im vorgeheizten Ofen (Ober- und Unterhitze, 200 Grad) für 20 Minuten backen, dann auf Umluft umstellen und weitere 10 Minuten backen lassen.
Etwas abkühlen lassen und mit einem frischen, kühlen Weißwein oder mit Federweißer servieren. Ist aber auch kalt wirklich sehr lecker.
Besonders toll ist es, die Torte in kleinen Formen zu backen und so ein Fingerfood zu zaubern oder in kleinsten Förmchen als "Gruß aus der Küche" zu servieren. Die Backzeit ist dann entsprechend anzupassen (kürzer).
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Kommentare anderer Nutzer
Hallo Viniferia habe gerade dein rezept gemacht.Kuchen steht im Ofen.Bin mal gespannt freue mich schon sehr.......
Ich hab schon einen Probelauf gemacht und bin total begeistert. Gleich schieb ich nochmal eine in den Ofen, die geht heute Abend mit auf eine Geburtstagsfeier. Ich bin überzeugt das sie dann ganz schnell vom Buffet weggeputzt ist. Wirklich superlecker und sehr kostengünstig!
vielen Dank für dieses unkomplizierte Rezept.
Ich habe heute meinen ersten Versuch hinter mir, etwas pikantes zu backen - und was soll ich sagen? Es ist gut gelungen und hat sehr gut geschmeckt.
lG Gaggerla
Ich habe heute meinen ersten Versuch hinter mir, etwas pikantes zu backen - und was soll ich sagen? Es ist gut gelungen und hat sehr gut geschmeckt.
lG Gaggerla
Dankeschön! Echt sehr, sehr lecker. Die Lauchtorte wird es bei uns in Zukunft sicher noch sehr oft geben. Sogar mein Mann, der Gemüsemuffel, hat 2 Stücke mit Genuss verspeist.
Gruß
Bima
Gruß
Bima
Vielen Dank für das Rezept. Wir haben es nun schon zweimal gemacht und unsere Gäste waren genauso begeistert wie wir.
Freundliche Grüße
Dieter
Freundliche Grüße
Dieter
Liebe Vini
Heute gab es dene leckere Lauchtorte zum 3.mal. Habe festgestellt, das ich sie noch immer nicht bewertet habe,
5 von 5 Sternen gibt es. Und die sind mehr als berechtigt. Einfach zu machen. Und sehr lecker. Sei es warm oder kalt
LG Bella
Heute gab es dene leckere Lauchtorte zum 3.mal. Habe festgestellt, das ich sie noch immer nicht bewertet habe,
5 von 5 Sternen gibt es. Und die sind mehr als berechtigt. Einfach zu machen. Und sehr lecker. Sei es warm oder kalt
LG Bella
Hilfreicher Kommentar:
Danke Bella,freu mich immer wenn meine Rezepte gefalen. Die Lauchtorte mach ich auch gerne mal in ganz kleinen Formen, da gibt es so kleine Ofenfeste Formen bei allseits bekannten schwedischen Möbelhaus für ganz kleines Geld. Darin die Minilauchtörtchen gebacken sind die einfach super zum mitnehmen (Schule, Arbeit, Party oder Ausflug). die kommen immer super an.
LG
Vini
Hallo Vini,
wirklich super lecker. Auch Ehegedings war begeistert. Mit kleinen Formen ist echt auch ne Idee ...
Danke für das feine Rezept und lieben Gruß
Petrina
wirklich super lecker. Auch Ehegedings war begeistert. Mit kleinen Formen ist echt auch ne Idee ...
Danke für das feine Rezept und lieben Gruß
Petrina
Hallo Vini,
ich durfte ja gestern persönlich deine leckere Lauchtorte probieren und bin sehr begeistert. Warm und kalt super lecker!!! Werde ich auf jeden Fall nachbacken. Leider war ich wieder zu schusselig mit den Sternen, hätte gerne fünf gegeben und bin dann doch wohl noch auf die vier gekommen. Das Rezept ist auf jeden Fall fünf Sterne wert.
LG
Krümelchen
ich durfte ja gestern persönlich deine leckere Lauchtorte probieren und bin sehr begeistert. Warm und kalt super lecker!!! Werde ich auf jeden Fall nachbacken. Leider war ich wieder zu schusselig mit den Sternen, hätte gerne fünf gegeben und bin dann doch wohl noch auf die vier gekommen. Das Rezept ist auf jeden Fall fünf Sterne wert.
LG
Krümelchen
Hallo Vini,
durfte Deine Lauchtorte auch schon probieren. Sehr lecker. Locker 5 - Sterne wert.
Gruß Carmen
durfte Deine Lauchtorte auch schon probieren. Sehr lecker. Locker 5 - Sterne wert.
Gruß Carmen
Hallo,
deine Lauchtorte ist sehr lecker gewesen. Der Teig hat mir ebenfalls bestens gefallen, er hat sich prima verarbeiten lassen.
Ein sehr schönes Rezept, das ich gerne wieder machen werde.
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
deine Lauchtorte ist sehr lecker gewesen. Der Teig hat mir ebenfalls bestens gefallen, er hat sich prima verarbeiten lassen.
Ein sehr schönes Rezept, das ich gerne wieder machen werde.
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
Hilfreicher Kommentar:
Falls mal jemand in die Verlegenheit kommt und die Lauchtorte für Gäste machen möchte die eine Glutenunverträglichkeit haben. Kein Problem, das Mehl einfach gegen den glutenfreien Mehlmix (gibt es in jedem gut sortierten Supermarkt) austauschen. Klappt prima, hab ich am Montag ausprobiert und hatte vorher meine Bedenken ob der Boden so wird wie er sonst ist. Kein Problem und wer es nicht weiß, wird es nicht merken.LG
Vini
Sehr schönes Gericht! absolut stressfrei zuzubereiten und sehr lecker.
Ist natürlich üppiger Stoff. Zurückhaltung beim futtern fällt aber schwer.
Gruß
pilatus118
Ist natürlich üppiger Stoff. Zurückhaltung beim futtern fällt aber schwer.
Gruß
pilatus118
Hallo Pilatus,
stimmt, ein Diätrezept ist es nicht gerade, aber so eine Quiche ist Du ja auch nicht jeden Tag. Bei uns ist ne Quiche jedoch beliebter als eien Torte da wwir keine großen Süssmäulchen sind. Ich glaub da kommt die Quiche gegenüber einer Sahne- oder Buttercremetorte doch ganz gut weg und ne Currywurst mit Pommes und Majo ist ja auch kein Diätrezept ;-)
Von daher, wenn Du dir die Quiche machst, dann geniess sie einfach und lass die Kalorien mal Kalorien sein, dafür gibt es am nächsten tag dann was leichtes und schon ist die Bilanz wieder okay.
LG
Vini
stimmt, ein Diätrezept ist es nicht gerade, aber so eine Quiche ist Du ja auch nicht jeden Tag. Bei uns ist ne Quiche jedoch beliebter als eien Torte da wwir keine großen Süssmäulchen sind. Ich glaub da kommt die Quiche gegenüber einer Sahne- oder Buttercremetorte doch ganz gut weg und ne Currywurst mit Pommes und Majo ist ja auch kein Diätrezept ;-)
Von daher, wenn Du dir die Quiche machst, dann geniess sie einfach und lass die Kalorien mal Kalorien sein, dafür gibt es am nächsten tag dann was leichtes und schon ist die Bilanz wieder okay.
LG
Vini
klar, stimmt! vor allem der Vergleich mit süßer Torte. Die Quiche ist auch eine wunderbare Alternative zu den ewigen Salaten, die man zu Einladungen mitbringt.
Gab es gestern Abend bei uns. Wir haben zu zweit eine halbe Springform aufgegessen. Sie war wirklich sehr lecker. Sie ist schön gestockt in der angegebenen Backzeit und schön braun geworden. Der Mürbeteig war herrlich locker und alles sehr würzig dank dem Gryuere-Käse. Ich habe noch ein bisschen geräucherten Lachs dazugegeben. Dadurch war es mir dann fast einen Tick zu salzig, aber das kann an dem Lachs gelegen haben.
Diese Quiche gibt es mit Sicherheit nochmal!
Diese Quiche gibt es mit Sicherheit nochmal!
Hallo,
ich habe sie auch schon ein paar mal gemacht. Mal mit Schinken/Speck, mal mit geräuchertem Lachs. :)
Schmeckt immer sehr gut.
Danke
ich habe sie auch schon ein paar mal gemacht. Mal mit Schinken/Speck, mal mit geräuchertem Lachs. :)
Schmeckt immer sehr gut.
Danke
Da ich absoluter Speckkuchen-Fan bin, dachte ich mir, eine Quiche waere bestimmt auch nicht schlecht, und bin nicht enttaeuscht worden. Mir sind bei der Zubereitung zwar ein paar Unterlassungsfehler unterlaufen (habe den Knoblauch und das Muskat glatt vergessen), aber ich habe dann noch etwas Kaese in die Ei-Sahne-Mischung gegeben. Davon waren besonders meine Kinder begeistert. Ich werde diese Quiche oefters mal machen, denn die Zubereitung ist echt einfach und braucht nicht viel Zeit.
Ich möchte das Rezept gerne morgen Abend nachkochen und hätte da mal noch eine Frage.
Gibt es Probleme mit der Konsistenz wenn ich die Sahne durch 7% R. Cremefine ersetze? Das haut dann nicht ganz so auf die Hüften :-) und liegt nicht ganz so schwer wie Sahne im Magen.
Grüßle aus der schönen Pfalz,
das kochende Koalaweibchen :)
Gibt es Probleme mit der Konsistenz wenn ich die Sahne durch 7% R. Cremefine ersetze? Das haut dann nicht ganz so auf die Hüften :-) und liegt nicht ganz so schwer wie Sahne im Magen.
Grüßle aus der schönen Pfalz,
das kochende Koalaweibchen :)
Blöde Frage ich weiß, aber ist mit Sahne nun Schlagsahne oder Saure Sahne gemeint?
Hallo Springchild,
es ist frische, süße Sahne gemeint. Alo die ganz normale "Schlagsahne", natürlich ungeschlagen ;-)
LG
Vini
es ist frische, süße Sahne gemeint. Alo die ganz normale "Schlagsahne", natürlich ungeschlagen ;-)
LG
Vini
Sehr leckeres Rezept, alles hat perfekt gepaßt!
Ich hab noch etwas geräucherten Lachs untergemischt.
Hat schon mal jemand die Lauchtorte in einem tiefen Blech gebacken und kann Mengenangaben machen?
Gruß von xantula
Ich hab noch etwas geräucherten Lachs untergemischt.
Hat schon mal jemand die Lauchtorte in einem tiefen Blech gebacken und kann Mengenangaben machen?
Gruß von xantula
Sehr lecker!
Ich hatte keinen Käse, aber die Lauchtorte schmeckt auch ohne supergut! Gestern Abend gemacht und bei 3 Erwachsenen Essern blieb kaum 1/4 der Torte übrig ;)
Sehr wandelbares, gelingsicheres Rezept, danke! (Foto ist hochgeladen)
LG!
Muckeltiger
Ich hatte keinen Käse, aber die Lauchtorte schmeckt auch ohne supergut! Gestern Abend gemacht und bei 3 Erwachsenen Essern blieb kaum 1/4 der Torte übrig ;)
Sehr wandelbares, gelingsicheres Rezept, danke! (Foto ist hochgeladen)
LG!
Muckeltiger
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burgi5
06.11.2010 13:37 Uhr