Henglein
Rama Cremefine
| Lauchtorte
Tarte aux Poireaux
)
| 200 g | Mehl |
| 100 g | Butter |
| 1 TL | Salz |
| 40 ml | Wasser, kaltes |
| 2 Stange/n | Lauch, (Porree) je nach dicke |
| 150 g | Schinken, geräucherter, gewürfelt |
| 3 | Ei(er), frische (Größe M bis L) |
| 200 ml | Sahne, frische |
| 2 | Knoblauchzehe(n), feinst gehackt |
| etwas | Muskat, frisch gerieben |
| etwas | Pfeffer, frisch gemahlener |
| 1 EL | Schweineschmalz |
| evtl. | Salz, der Schinken ist aber meist salzig genug) |
| 150 g | Käse, geriebener (Sorte nach Wunsch) |
Zubereitung
Aus dem Mehl, der kalten Butter in Stückchen, dem Salz und dem Wasser schnell einen Mürbteig kneten und diesen für rund 30 Minuten in den Kühlschrank geben. Dann dünn ausrollen und in die Tarteform geben.
Den Lauch (Porree) in der Zwischenzeit in Ringe schneiden und dann abbrausen. Trocken tupfen. In einer großen Pfanne das Schweineschmalz erhitzen und den Lauch darin kurz anbraten, Schinkenwürfel zugeben. In einer Schüssel die Eier mit der Sahne verquirlen, Knoblauch und Gewürze zugeben. Die noch heiße Lauch-Schinkenmischung auf den Mürbteig geben, die gewürzte Ei-Sahnemasse darüber gießen und mit dem geriebenen Käse bestreuen.
Im vorgeheizten Ofen (Ober- und Unterhitze, 200 Grad) für 20 Minuten backen, dann auf Umluft umstellen und weitere 10 Minuten backen lassen.
Etwas abkühlen lassen und mit einem frischen, kühlen Weißwein oder mit Federweißer servieren. Ist aber auch kalt wirklich sehr lecker.
Besonders toll ist es, die Torte in kleinen Formen zu backen und so ein Fingerfood zu zaubern oder in kleinsten Förmchen als "Gruß aus der Küche" zu servieren. Die Backzeit ist dann entsprechend anzupassen (kürzer).
Den Lauch (Porree) in der Zwischenzeit in Ringe schneiden und dann abbrausen. Trocken tupfen. In einer großen Pfanne das Schweineschmalz erhitzen und den Lauch darin kurz anbraten, Schinkenwürfel zugeben. In einer Schüssel die Eier mit der Sahne verquirlen, Knoblauch und Gewürze zugeben. Die noch heiße Lauch-Schinkenmischung auf den Mürbteig geben, die gewürzte Ei-Sahnemasse darüber gießen und mit dem geriebenen Käse bestreuen.
Im vorgeheizten Ofen (Ober- und Unterhitze, 200 Grad) für 20 Minuten backen, dann auf Umluft umstellen und weitere 10 Minuten backen lassen.
Etwas abkühlen lassen und mit einem frischen, kühlen Weißwein oder mit Federweißer servieren. Ist aber auch kalt wirklich sehr lecker.
Besonders toll ist es, die Torte in kleinen Formen zu backen und so ein Fingerfood zu zaubern oder in kleinsten Förmchen als "Gruß aus der Küche" zu servieren. Die Backzeit ist dann entsprechend anzupassen (kürzer).
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Kommentare anderer Nutzer
Lissy32 
sagt:
sagt: 06.11.2010 14:38
Ich hab schon einen Probelauf gemacht und bin total begeistert. Gleich schieb ich nochmal eine in den Ofen, die geht heute Abend mit auf eine Geburtstagsfeier. Ich bin überzeugt das sie dann ganz schnell vom Buffet weggeputzt ist. Wirklich superlecker und sehr kostengünstig!
Gaggerla 
sagt:
sagt: 03.01.2011 18:13
vielen Dank für dieses unkomplizierte Rezept.
Ich habe heute meinen ersten Versuch hinter mir, etwas pikantes zu backen - und was soll ich sagen? Es ist gut gelungen und hat sehr gut geschmeckt.
lG Gaggerla
Ich habe heute meinen ersten Versuch hinter mir, etwas pikantes zu backen - und was soll ich sagen? Es ist gut gelungen und hat sehr gut geschmeckt.
lG Gaggerla
bima67BM
sagt:
sagt: 22.07.2011 17:43
Dankeschön! Echt sehr, sehr lecker. Die Lauchtorte wird es bei uns in Zukunft sicher noch sehr oft geben. Sogar mein Mann, der Gemüsemuffel, hat 2 Stücke mit Genuss verspeist.
Gruß
Bima
Gruß
Bima
dieterlein45
sagt:
sagt: 27.09.2011 11:33
Vielen Dank für das Rezept. Wir haben es nun schon zweimal gemacht und unsere Gäste waren genauso begeistert wie wir.
Freundliche Grüße
Dieter
Freundliche Grüße
Dieter
26.12.2011 19:20
Liebe Vini
Heute gab es dene leckere Lauchtorte zum 3.mal. Habe festgestellt, das ich sie noch immer nicht bewertet habe,
5 von 5 Sternen gibt es. Und die sind mehr als berechtigt. Einfach zu machen. Und sehr lecker. Sei es warm oder kalt
LG Bella
Heute gab es dene leckere Lauchtorte zum 3.mal. Habe festgestellt, das ich sie noch immer nicht bewertet habe,
5 von 5 Sternen gibt es. Und die sind mehr als berechtigt. Einfach zu machen. Und sehr lecker. Sei es warm oder kalt
LG Bella
21.01.2012 12:44
Danke Bella,
freu mich immer wenn meine Rezepte gefalen. Die Lauchtorte mach ich auch gerne mal in ganz kleinen Formen, da gibt es so kleine Ofenfeste Formen bei allseits bekannten schwedischen Möbelhaus für ganz kleines Geld. Darin die Minilauchtörtchen gebacken sind die einfach super zum mitnehmen (Schule, Arbeit, Party oder Ausflug). die kommen immer super an.
LG
Vini
freu mich immer wenn meine Rezepte gefalen. Die Lauchtorte mach ich auch gerne mal in ganz kleinen Formen, da gibt es so kleine Ofenfeste Formen bei allseits bekannten schwedischen Möbelhaus für ganz kleines Geld. Darin die Minilauchtörtchen gebacken sind die einfach super zum mitnehmen (Schule, Arbeit, Party oder Ausflug). die kommen immer super an.
LG
Vini
18.03.2012 13:14
Hallo Vini,
wirklich super lecker. Auch Ehegedings war begeistert. Mit kleinen Formen ist echt auch ne Idee ...
Danke für das feine Rezept und lieben Gruß
Petrina
wirklich super lecker. Auch Ehegedings war begeistert. Mit kleinen Formen ist echt auch ne Idee ...
Danke für das feine Rezept und lieben Gruß
Petrina
01.04.2012 17:41
Hallo Vini,
ich durfte ja gestern persönlich deine leckere Lauchtorte probieren und bin sehr begeistert. Warm und kalt super lecker!!! Werde ich auf jeden Fall nachbacken. Leider war ich wieder zu schusselig mit den Sternen, hätte gerne fünf gegeben und bin dann doch wohl noch auf die vier gekommen. Das Rezept ist auf jeden Fall fünf Sterne wert.
LG
Krümelchen
ich durfte ja gestern persönlich deine leckere Lauchtorte probieren und bin sehr begeistert. Warm und kalt super lecker!!! Werde ich auf jeden Fall nachbacken. Leider war ich wieder zu schusselig mit den Sternen, hätte gerne fünf gegeben und bin dann doch wohl noch auf die vier gekommen. Das Rezept ist auf jeden Fall fünf Sterne wert.
LG
Krümelchen
06.04.2012 10:00
Hallo Vini,
durfte Deine Lauchtorte auch schon probieren. Sehr lecker. Locker 5 - Sterne wert.
Gruß Carmen
durfte Deine Lauchtorte auch schon probieren. Sehr lecker. Locker 5 - Sterne wert.
Gruß Carmen
08.04.2012 23:36
Hallo,
deine Lauchtorte ist sehr lecker gewesen. Der Teig hat mir ebenfalls bestens gefallen, er hat sich prima verarbeiten lassen.
Ein sehr schönes Rezept, das ich gerne wieder machen werde.
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
deine Lauchtorte ist sehr lecker gewesen. Der Teig hat mir ebenfalls bestens gefallen, er hat sich prima verarbeiten lassen.
Ein sehr schönes Rezept, das ich gerne wieder machen werde.
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
04.05.2012 12:31
Falls mal jemand in die Verlegenheit kommt und die Lauchtorte für Gäste machen möchte die eine Glutenunverträglichkeit haben. Kein Problem, das Mehl einfach gegen den glutenfreien Mehlmix (gibt es in jedem gut sortierten Supermarkt) austauschen. Klappt prima, hab ich am Montag ausprobiert und hatte vorher meine Bedenken ob der Boden so wird wie er sonst ist. Kein Problem und wer es nicht weiß, wird es nicht merken.
LG
Vini
LG
Vini
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