Henglein
Rama Cremefine
| Muskatkürbissuppe mit Curry
mit Ingwer und Vanille
| 900 g | Kürbis(se), (Muskat-), Gewicht ohne Schale und Kerne |
| 2 EL | Öl, Erdnuss- oder anderes |
| 800 ml | Gemüsebrühe |
| 4 EL | Ingwer, geschält und fein gehackt |
| 1 TL, gehäuft | Knoblauch, geschält und fein gehackt |
| 2 EL | Curry Madras |
| 50 ml | Sahne |
| 1 EL | Crème fraîche |
| 2 EL | Butter, kalte |
| 1 | Vanilleschote(n), ausgekratzt |
| Meersalz, fein | |
| Pfeffer, schwarzer, gemahlen |
Zubereitung
Die Schale vom Kürbis entfernen und die Kerne auskratzen. Den Kürbis in ca. 2 cm große Stücke schneiden.
Öl in einem großen Topf erhitzen und Kürbiswürfel darin kurz anschwitzen und mit der Brühe auffüllen und auf kleiner Stufe in ca. 15 Minuten weich kochen. Die Kürbiswürfel sollen gerade gut von der Brühe bedeckt sein.
Knoblauch, Ingwer und Curry hinzufügen und umrühren und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Sahne und Creme fraiche einrühren, probieren und je nach Geschmack noch Curry oder Ingwer zufügen.
Topf vom Herd nehmen. Die kalte Butter hinein geben und alles mit einem Pürierstab pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und das Mark der Vanilleschote einrühren.
Die Menge reicht für 5 Teller.
Öl in einem großen Topf erhitzen und Kürbiswürfel darin kurz anschwitzen und mit der Brühe auffüllen und auf kleiner Stufe in ca. 15 Minuten weich kochen. Die Kürbiswürfel sollen gerade gut von der Brühe bedeckt sein.
Knoblauch, Ingwer und Curry hinzufügen und umrühren und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Sahne und Creme fraiche einrühren, probieren und je nach Geschmack noch Curry oder Ingwer zufügen.
Topf vom Herd nehmen. Die kalte Butter hinein geben und alles mit einem Pürierstab pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und das Mark der Vanilleschote einrühren.
Die Menge reicht für 5 Teller.
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