Henglein
Rama Cremefine
| Rote Meerbarben auf warmem Linsengemüse
)
| 250 g | Fischfilet(s) (Rote Meerbarbenfilets) |
| 200 g | Linsen |
| 1 m.-große | Zwiebel(n), rot |
| 1 m.-große | Möhre(n) |
| 1 kleine | Zucchini |
| 1 m.-große | Kartoffel(n) |
| 1 kleine | rote Peperoni |
| 1 | Knoblauchzehe(n) |
| 1 Handvoll | Basilikum |
| 250 ml | Gemüsebrühe (Bouillon) |
| 1 EL | Balsamico |
| etwas | Salz und Pfeffer, bunter, gemahlen |
| 1 EL | Zitronensaft |
| 4 EL | Olivenöl |
| n. B. | Kräuter zum Verfeinern |
Zubereitung
Die Linsen nach Packungsanleitung zum Kochen aufsetzen und zubereiten. Parallel dazu die Zwiebel fein schneiden. Zucchini und Möhre putzen, Kartoffel schälen und alles in ca.1 cm große Stücke würfeln. Die Peperoni längs aufschneiden und die Kerne entfernen, dann in feine Streifen schneiden.
Die Zwiebeln, Peperonistreifen und die Knoblauchzehe in 2 EL heißem Olivenöl anschwitzen, dann mit 250 ml Gemüsebouillon ablöschen. Kurz aufkochen lassen. Die Zucchini-, Möhren- und Kartoffelwürfel zufügen und ca. 15 min. bei mittlerer Hitze garen.
Die aufgetauten Meerbarben mit Zitronensaft beträufeln. Mit Salz und Pfeffer würzen und in heißem Olivenöl ca. 2 min. pro Seite braten. Die Linsen sollten nun noch leicht Biss haben. Kurz mit Wasser abspülen und unter das Gemüse heben. Das klein geschnittene Basilikum und den Essig zufügen, mit Salz abschmecken.
Das Linsengemüse und die roten Meerbarbenfilets mit der Hautseite nach oben auf vorgewärmten Tellern anrichten. Mit Kräutern verfeinern.
Die Zwiebeln, Peperonistreifen und die Knoblauchzehe in 2 EL heißem Olivenöl anschwitzen, dann mit 250 ml Gemüsebouillon ablöschen. Kurz aufkochen lassen. Die Zucchini-, Möhren- und Kartoffelwürfel zufügen und ca. 15 min. bei mittlerer Hitze garen.
Die aufgetauten Meerbarben mit Zitronensaft beträufeln. Mit Salz und Pfeffer würzen und in heißem Olivenöl ca. 2 min. pro Seite braten. Die Linsen sollten nun noch leicht Biss haben. Kurz mit Wasser abspülen und unter das Gemüse heben. Das klein geschnittene Basilikum und den Essig zufügen, mit Salz abschmecken.
Das Linsengemüse und die roten Meerbarbenfilets mit der Hautseite nach oben auf vorgewärmten Tellern anrichten. Mit Kräutern verfeinern.
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