Schwedentorte (schwedische Prinzessinnentorte)

Den Biskuit am besten am Tag vorher zubereiten, dann lässt er sich besser schneiden. Ansonsten sollte er einfach sicher ausgekühlt sein zur weiteren Verarbeitung.

Den Ofen auf 180°C vorheizen. Die Eigelbe, Zucker und Wasser rühren, bis die Masse hell und schaumig ist. Die Eiweiße mit der Prise Salz steif schlagen und abwechselnd mit dem Mehl unter die Masse ziehen.

In eine eingefettete Kuchenform von ca. 26 cm Durchmesser geben und in der unteren Ofenhälfte 30 - 40 Minuten backen. Auskühlen lassen und dann 2mal quer durchschneiden, sodass 3 gleich dicke Böden entstehen. Wenn der Biskuit am Tag zuvor zubereitet wird, in Alufolie oder einem Plastikbeutel aufbewahren und erst kurz vor der Weiterverarbeitung aufschneiden.

Für die Buttercreme 200 g weiche Butter mit 150 g Puderzucker und einer Tüte Vanillezucker mischen und ca. 30 Minuten kühlstellen, damit sie etwas fester und besser streichbar wird.

Die Sahne mit Sahnesteif gemäß Packungsbeilage gut aufschlagen und kühlstellen. Die Patisseriecreme gemäß Packungsbeilage zubereiten und zum Schluss noch 3 - 4 EL von der geschlagenen Sahne unterrühren.

Für die Marzipandecke die Marzipanrohmasse kneten und nach und nach Puderzucker hinzufügen, bis der "Teig" nicht mehr feucht ist. Dies sieht man gut daran, ob die Unterlage, auf der geknetet wird, noch glänzt. Je nach Marzipanrohmasse benötigt man nicht die ganzen 150 g Puderzucker dafür.

Möchte man die Marzipandecke noch einfärben (traditionell wäre ein leuchtendes Grün), auch Lebensmittelfarbe nach und nach zugeben, bis die gewünschte Farbe erreicht ist. Empfehlenswert ist es, zum Kneten Gummihandschuhe zu tragen, das Ganze klebt ziemlich.

Danach das Marzipan so dünn wie möglich auswallen, entweder direkt auf etwas Puderzucker, oder zwischen 2 Blättern Backpapier. Dies kann man auch gut einen Tag vorher zubereiten, die Platte zur Aufbewahrung zwischen 2 Blättern Backpapier aufrollen und in eine Plastiktüte geben, damit sie nicht austrocknet.

Auf den untersten Boden die Patisseriecreme streichen (ca. 1 cm hoch). Dann den 2. Boden darauf geben und mit dem geschlagenen Rahm bestreichen, dann mit dem Deckel zudecken. Den ganzen Kuchen mit der Buttercreme bestreichen, auch auf den Seiten, auch wenn die Creme zwangsläufig etwas mit der Creme zwischen den Böden vermischt wird.

Zum Schluss die Marzipandecke drüberlegen. Einfach geht das, indem man die Platte um ein Nudelholz wickelt und sie über dem Kuchen direkt wieder aufrollt. Die Marzipanplatte etwas andrücken und überstehendes Marzipan wegschneiden. Mindestens 1 Stunde vor dem Verzehr kühlstellen.

Diese Torte eignet sich auch hervorragend für größere Torten, z. B. eine Hochzeitstorte oder große Geburtstagstorten. Dazu verdreifacht man einfach die Zutaten (außer den Zutaten für die Marzipandecke, diese muss man nur verdoppeln) und bäckt den Boden in einem rechteckigen Backrahmen.