Die Kürbisse schneiden, Spitze und Blüte entfernen. Die Kerne mit einem Löffel ausschaben. Apfel- und Orangensaft, Wasser und Kokosmilch mischen, aufsetzen und aufkochen. Curry, Hühnerbrühe, Salz, Ingwer und das Stück Butter dazugeben.

Dann den geschnittenen Kürbis zugeben. So lange kochen lassen, bis der Kürbis weich (aber nicht matschig) ist. Mit dem Pürierstab alles fein zerkleinern. Die Sahne zugeben und umrühren.

Die Suppe mit Kürbiskernöl und gerösteten Kürbiskernen garnieren. Super schmecken auch Krabben (kalt), Scampi (gebraten) oder Hühnerbruststreifen (gebraten) auf der Suppe.