Den Blätterteig aufrollen und in je 6 quadratische Stücke schneiden. Die Zwetschgen waschen, entsteinen, vierteln. Bei Pflaumen lieber etwas mehr nehmen, da sie kleiner sind. Auf jedes Blätterteigquadrat 3 Zwetschgenviertel auf die eine Hälfte legen. Mit Zimtzucker bestreuen, andere Hälfte einschneiden oder einstechen (damit der Dampf entweichen kann).

Das Ei trennen, die Blätterteigränder mit dem Eiklar bestreichen, zum Dreieck zusammenklappen. Die Ränder mit einer Gabel fest zusammendrücken.

Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen. Das Eigelb mit etwas Milch verquirlen. Die Taschen damit bestreichen.

Bei 180°C (Umluft) 20 - 25 Minuten backen. Rausnehmen, auf einem Kuchengitter abkühlen lassen, evtl. mit Puderzucker bestreuen. Dazu passt auch Schlagsahne oder Vanillesoße.