Den Blumenkohl putzen, waschen und in Röschen zerteilen. Die Kartoffeln schälen, waschen und in Würfel schneiden. Brühe und Milch mischen und zum Kochen bringen. Blumenkohl und Kartoffeln dazugeben.

20 Minuten leicht köcheln lassen, dann mit dem Pürierstab pürieren, damit die Suppe schön cremig wird. Zitronenspritzer und Muskat zufügen, Crème fraîche mit einem Schneebesen unterrühren, mit Salz und Pfeffer gut würzen und in eine Suppenterrine füllen. Mit Petersilie bestreuen. Man kann auch in der Pfanne geröstete Brotwürfel dazugeben.

Tipp: Es empfiehlt sich, Püreesuppen vor dem Servieren noch einmal durch ein Haarsieb zu gießen und mit 2 EL geschlagener Sahne zu verfeinern.