Den Ofen auf 190°C vorheizen. Eine Tarte- oder Quicheform (23 cm) mit dem Teig auslegen.

Den Knoblauch und den Lauch in einer Pfanne auf mittlerer Flamme braten, bis diese weich sind. Die Linsen hinzugeben, mit Lauch und Knoblauch vermengen, dann Thymian und Milch unterrühren. Aufkochen und auf kleiner Flamme ca. 40 - 50 min. köcheln lassen. Dabei gelegentlich umrühren. Die Mischung sollte sehr dickflüssig sein. Auskühlen lassen.

Die Eier verquirlen und mit 50 g Käse zu den Linsen geben. Die Masse in die vorbereitete Form füllen und mit Tomatenscheiben bedecken. Den restlichen Käse darüber streuen und für 45 min. backen, bis die Füllung Farbe bekommen hat und fest geworden ist. Vor dem Servieren ein paar Minuten auskühlen lassen.