Eier, 2 EL Wasser und 100 g Zucker schaumig schlagen. Mehl, Stärke, Kakao und Backpulver mischen, unterheben. In eine mit Backpapier ausgelegte Springform (26 cm) füllen. Bei 180°C (Ober-/Unterhitze, Gas: Stufe 2, Umluft: 160°C) ca. 25 Minuten backen. Auskühlen lassen.

Die Gelatine einweichen, die Kokosraspel rösten. Quark, 75 g Zucker, Vanillezucker, Zitronensaft und Eierlikör verrühren. Die Sahne steif schlagen und kühlstellen.

Den Biskuit einmal waagerecht durchschneiden. Den unteren Boden mit 200 g Gelee bestreichen. Die Springform mit Backpapier auslegen, dabei einen Rand formen. Den bestrichenen Boden hineinsetzen (oder einen Tortenring verwenden).

Die ausgedrückte Gelatine auflösen, unter die Quarkmasse rühren. 3/4 der Kokosraspel untermischen. Kaltstellen, bis sie etwas geliert.

1/4 der Sahne beiseitestellen. Die übrige Sahne unter den Quark ziehen. 2/3 davon auf den Boden in die Form füllen. Mit dem zweiten Boden bedecken. Die restliche Quarksahne einfüllen. Die Torte ca. 3 Stunden kaltstellen.

Die Torte aus der Form lösen, mit der übrigen Sahne einstreichen. Die Torte mit den verbliebenen Kokosraspeln bestreuen. Mit Kiwischeiben, Ananasspalten, dem restlichen Gelee und einigen Pfefferminzblättern garnieren.