Die Dinkelkörner in einer Schale mit kochendem Wasser übergießen und 12 Stunden einweichen.

Die Mehlsorten mit den Sonnenblumenkernen, der Trockenhefe und dem Salz vermischen. Dann den Zuckerrübensirup und die Dinkelkörner ohne das Einweichwasser dazugeben und mit dem Knethaken unter schrittweiser Zugabe von warmem Wasser einen Teig kneten. Die Menge des Wassers hängt sehr vom verwendeten Mehl ab, daher sollte das Wasser erst nach und nach dazugegeben werden, bis ein zäher Teig entstanden ist. Den Teig in der abgedeckten Rührschüssel an einem warmen Ort etwa 30 Minuten gehen lassen.

Den Teig in eine gefettete Kastenform (Länge: 28 cm) geben und mit einigen Sonnenblumenkernen bestreuen. Eine weitere halbe Stunde gehen lassen, währenddessen den Backofen auf 220°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.

Das Brot bei 220°C 10 Minuten backen, dann den Ofen auf 200°C (Ober-/Unterhitze) zurückschalten und das Brot weitere 50 Minuten backen.