Henglein
Rama Cremefine
| Chicoreesalat
leicht, mit einer fruchtigen Note
)
| 3 | Chicoree, ca 500 g |
| Für die Sauce: | |
| 1 kleine | Zwiebel(n), rot |
| ½ TL | Senf, milder |
| 1 EL | Honig, flüssiger |
| 3 EL | Essig (z. B. Balsamico Bianco, Kräuteressig oder Weißweinessig) |
| 9 EL | Olivenöl |
| 2 | Orange(n), Saft davon (ca. 9 EL) |
| Salz und Pfeffer, weißer, frisch gemahlen |
Zubereitung
Äußere unschöne Blätter vom Chicoree entfernen und den Chicoree in Scheiben schneiden, oben etwas großzügiger, unten feinere Scheiben. Den geschnittenen Chicoree in ein lauwarmes Wasserbad geben, um ihm Bitterstoffe zu entziehen.
Währenddessen die Sauce zubereiten: Die Zwiebel fein hacken, dann alle Zutaten für die Sauce am besten in einen Schüttelbecher geben und gut schütteln.
Den Chicoree mit kaltem Wasser abspülen und trocken schleudern. Sauce und Chicoree vermengen und den Salat genießen.
Währenddessen die Sauce zubereiten: Die Zwiebel fein hacken, dann alle Zutaten für die Sauce am besten in einen Schüttelbecher geben und gut schütteln.
Den Chicoree mit kaltem Wasser abspülen und trocken schleudern. Sauce und Chicoree vermengen und den Salat genießen.
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