Chicoreesalat

leicht, mit einer fruchtigen Note

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Zutaten

3	Chicoree, ca 500 g
	Für die Sauce:
1 kleine	Zwiebel(n), rot
¹/₂ TL	Senf, milder
1 EL	Honig, flüssiger
3 EL	Essig (z. B. Balsamico Bianco, Kräuteressig oder Weißweinessig)
9 EL	Olivenöl
2	Orange(n), Saft davon (ca. 9 EL)
	Salz und Pfeffer, weißer, frisch gemahlen

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 15 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe

Äußere unschöne Blätter vom Chicoree entfernen und den Chicoree in Scheiben schneiden, oben etwas großzügiger, unten feinere Scheiben. Den geschnittenen Chicoree in ein lauwarmes Wasserbad geben, um ihm Bitterstoffe zu entziehen.

Währenddessen die Sauce zubereiten: Die Zwiebel fein hacken, dann alle Zutaten für die Sauce am besten in einen Schüttelbecher geben und gut schütteln.

Den Chicoree mit kaltem Wasser abspülen und trocken schleudern. Sauce und Chicoree vermengen und den Salat genießen.

Kommentare anderer Nutzer

kernsachse

10.01.2012 17:53 Uhr

Habe dieses Heute probiert. War viel zu viel Öl nach meinen Geschmack. 1 bis 2 Esslöffel hätten da gereicht.Ansonsten ist das Rezept brauchbar und Ausbaufähig.

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