Die 6 Eier und die 160 g Zucker mit einem Schuss spritzigem Mineralwasser mit einem Rührgerät schaumig schlagen. Danach vorsichtig die 150 g Mehl, das Backpulver den Esslöffel Kakopulver unterrühren, sodass eine gleichmäßige Masse entsteht.

Den Teig dünn und gleichmäßig auf ein etwas gefettetes Backblech streichen und bei 200°C ca. 15 min. backen. Anschließend aus dem Backofen nehmen und auskühlen lassen.

Für die Creme die 4 Blatt weiße Gelatine in kaltem Wasser einweichen und 5 min. quellen lassen. Danach die Gelatine bei milder Hitze in einem Töpfchen auflösen und beiseitestellen.

Währenddessen 500 ml Milch in einem Topf erhitzen, 3 EL Zucker und 1 TL flüssigen Honig hinzufügen und kurz auflösen. Danach die 4 EL feine Speisestärke einrühren und einen Pudding kochen. Anschließend vom Herd ziehen und unter wiederholtem Umrühren abkühlen lassen.

Zuletzt die steif geschlagene Schlagsahne unter die Milchcreme heben und vermischen. Ca. 3 - 4 EL von der Creme nehmen und in die aufgelöste Gelatine rühren, um die Temperaturen anzugleichen und danach unter die restliche Milchcreme rühren.

Nun den Teig in der Mitte des Backbleches durchschneiden und die Creme gleichmäßig dick auf eine der Hälften verteilen. Die andere Hälfte darüberlegen. Das Ganze nun kaltstellen, bis die Creme fest geworden ist und anschließend in kleine rechteckige Schnitten von ca. 12 x 4 cm schneiden.