Dieses Rezept ist an einem "Hunger, aber keine Lust auf Einkauf, was haben wir noch im Kühlschrank" Tag entstanden und gibt es seit dem (vor allem im Sommer) häufiger.

Den Blätterteig auf dem Backpapier auf ein Backblech auslegen, einen kleinen Rand formen. Den Backofen auf 180-200°C Ober- Unterhitze vorheizen.

Crème fraîche mit den Kräutern der Provence, Pfeffer und etwas Salz verrühren und den Blätterteig damit bestreichen.
Den Strunk von den Tomaten entfernen, diese in Scheiben schneiden und den Blätterteig damit belegen. Den Parmesan darüber hobeln und für ca. 15 Minuten im Ofen backen bis der Rand goldgelb und knusprig aufgegangen ist. Anschließend noch heiß mit frischem Basilikum betreuen - fertig!

Ist lecker als Vorspeise oder mit einem Salat auch als Hauptgericht gut geeignet.