Henglein
Rama Cremefine
| Birne Helene Marmelade
mit Vanille und Schokolade
)
| 1 kg | Birne(n), geschält, entkernt und klein geschnitten |
| 1 | Vanilleschote(n) |
| 250 g | Gelierzucker 2:1 |
| 50 g | Schokolade, dunkle, gehackt |
| ½ | Zitrone(n), Saft davon |
Zubereitung
Die Birnenstücke mit dem Zitronensaft beträufeln und mit der Vanilleschote und dem ausgeschabten Vanillemark über Nacht ziehen lassen.
Anschließend die Birnen vorsichtig weich kochen, die Vanilleschote entfernen und die Birnen pürieren. Den Gelierzucker zufügen, wieder zum Kochen bringen und 4 Minuten kochen lassen, dabei immer rühren.
Vom Herd nehmen und beim Abfüllen die Schokolade dazugeben. Ich habe die Schokolade erst auf den Schöpflöffel gegeben und gemeinsam mit der Birnenmarmelade ins Glas gegeben, so ist die Schokolade nicht zerlaufen.
Die verschlossenen Gläser für 5 Minuten auf den Kopf stellen.
Anschließend die Birnen vorsichtig weich kochen, die Vanilleschote entfernen und die Birnen pürieren. Den Gelierzucker zufügen, wieder zum Kochen bringen und 4 Minuten kochen lassen, dabei immer rühren.
Vom Herd nehmen und beim Abfüllen die Schokolade dazugeben. Ich habe die Schokolade erst auf den Schöpflöffel gegeben und gemeinsam mit der Birnenmarmelade ins Glas gegeben, so ist die Schokolade nicht zerlaufen.
Die verschlossenen Gläser für 5 Minuten auf den Kopf stellen.
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danke für das sehr gute Rezept! Ich habe folgende Erfahrungen dabei gesammelt:
man sollte weiche saftige Birnen verwenden
ich habe statt Gelierzucker 2,5 EL Honig und Geliermittel verwendet; hat sehr gut funktioniert. Da ich leider sehr harte Birnen hatte, ist das Ganze sehr musartig; geschmacklich aber sehr gut.
Die Schokostücke habe ich per Hand schichtweise zugefügt da sie bei mir auch auf dem Löffel sofort geschmolen ist, wenn man die Marmelade darauf gab...Die Vanille schmeckt man kaum / gar nicht, da würde ich die Menge nächstes Mal erhöhen.
Besten Dank für die Anregung, liebe Grüße
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