Henglein
Rama Cremefine
| Bohnen - Quitten - Gemüse
eine etwas andere Beilage zu Wild
)
| 500 g | Bohnen, grüne |
| Salz | |
| 3 | Zwiebel(n), rote |
| 1 große | Quitte(n) |
| 1 EL | Zitronensaft |
| ½ Bund | Bohnenkraut |
| 2 EL | Olivenöl |
| Salz und Pfeffer |
Zubereitung
Die vorbereiteten Bohnen in Salzwasser ca. 5 Minuten blanchieren und abgießen.
Die Quitte abreiben, waschen, vierteln, das Kerngehäuse herausschneiden und in ca. 1 cm große Würfel schneiden.
Mit Zitronensaft vermischen, damit die Quitte nicht braun wird.
Die geschälten Zwiebeln in schmale Stücke schneiden.
Zwiebeln und Quitte im Olivenöl ca. 5 Minuten braten.
Bohnen und Bohnenkraut dazu geben und weitere 2 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Als Beilage z.B. zu Hirsch-Saltimbocca (Rezept ebenfalls in meinem Profil) servieren.
Die Quitte abreiben, waschen, vierteln, das Kerngehäuse herausschneiden und in ca. 1 cm große Würfel schneiden.
Mit Zitronensaft vermischen, damit die Quitte nicht braun wird.
Die geschälten Zwiebeln in schmale Stücke schneiden.
Zwiebeln und Quitte im Olivenöl ca. 5 Minuten braten.
Bohnen und Bohnenkraut dazu geben und weitere 2 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Als Beilage z.B. zu Hirsch-Saltimbocca (Rezept ebenfalls in meinem Profil) servieren.
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Kommentare anderer Nutzer
Eselein 
sagt:
sagt: 27.10.2011 14:10
Hilfreicher Kommentar:
Hervorragendes Rezept und schnell gemacht. Eine Augen- und Gaumenfreude. Nur die Garzeiten sollte man etwas länger wählen. Meine Quittenwürfel brauchten 8 Minuten, bis sie nette goldbraune Käntchen hatten und soweit angegart waren, daß sie nach Vereinigung mit den Bohnen und 4 Min. gemeinamer Dünstzeit perfekt zart waren, ohne die Fasson zu verlieren. Das mag an der Quittensorte (diesmal Apfelquitten) liegen. Bei uns gab es nichts als Haselnuß-Hirse dazu.
27.10.2011 15:23
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