Bohnen - Quitten - Gemüse

eine etwas andere Beilage zu Wild

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Zutaten für Portionen

500 g Bohnen, grüne
  Salz
Zwiebel(n), rote
1 große Quitte(n)
1 EL Zitronensaft
½ Bund Bohnenkraut
2 EL Olivenöl
  Salz und Pfeffer

Zubereitung

Die vorbereiteten Bohnen in Salzwasser ca. 5 Minuten blanchieren und abgießen.
Die Quitte abreiben, waschen, vierteln, das Kerngehäuse herausschneiden und in ca. 1 cm große Würfel schneiden.
Mit Zitronensaft vermischen, damit die Quitte nicht braun wird.
Die geschälten Zwiebeln in schmale Stücke schneiden.
Zwiebeln und Quitte im Olivenöl ca. 5 Minuten braten.
Bohnen und Bohnenkraut dazu geben und weitere 2 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Als Beilage z.B. zu Hirsch-Saltimbocca (Rezept ebenfalls in meinem Profil) servieren.
Arbeitszeit: ca. 20 Min.
Schwierigkeitsgrad: normal
Brennwert p. P.: keine Angabe
Freischaltung: 28.10.10
Rezept-Statistiken: 4.916 (1)* gelesen
23 (0)* gespeichert
522 (0)* gedruckt
4 (0)* verschickt
* nur in diesem Monat
Verfasser:

neriZ.  Chefkoch


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2.769 Beiträge (ø0,88/Tag)
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Kommentare anderer Nutzer

lexika Tellerwäscher sagt:  
22.10.2011 09:49
Danke, ich koche heute zweitemal . s ist einfach und sehr schnell.

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Eselein Küchenjunge sagt:  
27.10.2011 14:10
Hilfreicher Kommentar:

Hervorragendes Rezept und schnell gemacht. Eine Augen- und Gaumenfreude. Nur die Garzeiten sollte man etwas länger wählen. Meine Quittenwürfel brauchten 8 Minuten, bis sie nette goldbraune Käntchen hatten und soweit angegart waren, daß sie nach Vereinigung mit den Bohnen und 4 Min. gemeinamer Dünstzeit perfekt zart waren, ohne die Fasson zu verlieren. Das mag an der Quittensorte (diesmal Apfelquitten) liegen. Bei uns gab es nichts als Haselnuß-Hirse dazu.

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neriZ.  Chefkoch sagt:  
27.10.2011 15:23
Hallo Eselein,

freut mich, daß dir die Bohnen geschmeckt haben.

Danke für den Hinweis bezgl der Garzeit.
Und danke für die tolle Bewertung.

LG Neri

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