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Bohnen - Quitten - Gemüse
eine etwas andere Beilage zu Wild
Zutaten
| 500 g | Bohnen, grüne |
| Salz | |
| 3 | Zwiebel(n), rote |
| 1 große | Quitte(n) |
| 1 EL | Zitronensaft |
| 1/2 Bund | Bohnenkraut |
| 2 EL | Olivenöl |
| Salz und Pfeffer |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 20 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Die vorbereiteten Bohnen in Salzwasser ca. 5 Minuten blanchieren und abgießen.
Die Quitte abreiben, waschen, vierteln, das Kerngehäuse herausschneiden und in ca. 1 cm große Würfel schneiden.
Mit Zitronensaft vermischen, damit die Quitte nicht braun wird.
Die geschälten Zwiebeln in schmale Stücke schneiden.
Zwiebeln und Quitte im Olivenöl ca. 5 Minuten braten.
Bohnen und Bohnenkraut dazu geben und weitere 2 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Als Beilage z.B. zu Hirsch-Saltimbocca (Rezept ebenfalls in meinem Profil) servieren.
Die Quitte abreiben, waschen, vierteln, das Kerngehäuse herausschneiden und in ca. 1 cm große Würfel schneiden.
Mit Zitronensaft vermischen, damit die Quitte nicht braun wird.
Die geschälten Zwiebeln in schmale Stücke schneiden.
Zwiebeln und Quitte im Olivenöl ca. 5 Minuten braten.
Bohnen und Bohnenkraut dazu geben und weitere 2 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Als Beilage z.B. zu Hirsch-Saltimbocca (Rezept ebenfalls in meinem Profil) servieren.
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Kommentare anderer Nutzer
Danke, ich koche heute zweitemal . s ist einfach und sehr schnell.
Hilfreicher Kommentar:
Hervorragendes Rezept und schnell gemacht. Eine Augen- und Gaumenfreude. Nur die Garzeiten sollte man etwas länger wählen. Meine Quittenwürfel brauchten 8 Minuten, bis sie nette goldbraune Käntchen hatten und soweit angegart waren, daß sie nach Vereinigung mit den Bohnen und 4 Min. gemeinamer Dünstzeit perfekt zart waren, ohne die Fasson zu verlieren. Das mag an der Quittensorte (diesmal Apfelquitten) liegen. Bei uns gab es nichts als Haselnuß-Hirse dazu.
Hallo Eselein,
freut mich, daß dir die Bohnen geschmeckt haben.
Danke für den Hinweis bezgl der Garzeit.
Und danke für die tolle Bewertung.
LG Neri
freut mich, daß dir die Bohnen geschmeckt haben.
Danke für den Hinweis bezgl der Garzeit.
Und danke für die tolle Bewertung.
LG Neri
Hallo neriZ.,
bisher kannte ich Quitten nur süß zubereitet, aber die Kombination mit den Böhnchen und Zwiebeln ist eine leckere und außergewöhliche Variante!
Diese Rezept hat die Bestnote verdient!
Liebe Grüße
Fritzi
bisher kannte ich Quitten nur süß zubereitet, aber die Kombination mit den Böhnchen und Zwiebeln ist eine leckere und außergewöhliche Variante!
Diese Rezept hat die Bestnote verdient!
Liebe Grüße
Fritzi
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lexika
22.10.2011 09:49 Uhr