Henglein
Rama Cremefine
| Schoko - Kokos - Panna Cotta mit Kürbiskompott
herbstliches Dessert oder als Komponente einer Dessert-Variation
| 400 ml | Kokosmilch, ungesüßt |
| 50 ml | Likör, (Kokoslikör) |
| 75 g | Puderzucker |
| 4 Blatt | Gelatine |
| 100 g | Schokolade, mind. 70% Kakaoanteil |
| Für das Kompott: | |
| 300 g | Kürbis(se), Muskat- (vorbereitet gewogen) |
| 1 EL | Öl, neutrales |
| 100 g | Gelierzucker, 1:3 |
| 1 | Zitrone(n), unbehandelt, den Saft und die Schale |
| 1 EL | Zimt |
Zubereitung
Panna Cotta:
Die Gelatine einweichen.
Kokoslikör, -milch und Puderzucker verrühren. 5 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Die zerkleinerte Schokolade darin auflösen. Etwas abkühlen lassen, dann die ausgedrückte Gelatine darin auflösen.
In Portionsgläschen füllen und mehrere Stunden, am besten über Nacht, im Kühlschrank durchkühlen.
Kürbiskompott:
Den zerkleinerten Kürbis im Öl andünsten. Gelierzucker und Zitronensaft untermischen und ca. 10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
Die Zitronenschale und den Zimt untermischen und abkühlen lassen.
Die Gelatine einweichen.
Kokoslikör, -milch und Puderzucker verrühren. 5 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Die zerkleinerte Schokolade darin auflösen. Etwas abkühlen lassen, dann die ausgedrückte Gelatine darin auflösen.
In Portionsgläschen füllen und mehrere Stunden, am besten über Nacht, im Kühlschrank durchkühlen.
Kürbiskompott:
Den zerkleinerten Kürbis im Öl andünsten. Gelierzucker und Zitronensaft untermischen und ca. 10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
Die Zitronenschale und den Zimt untermischen und abkühlen lassen.
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