Das Grillhähnchen innen und außen kalt waschen und sorgfältig mit Küchenkrepp trocken tupfen. Je nach Wunsch mit viel oder wenig trockener Gewürzmischung (Rub) innen und außen einreiben (ich nehme gerne reichlich), dabei die Mischung auch vorsichtig unter die Haut reiben. Bis dahin kann man das Hähnchen auch schon ganz gut vorbereiten - es schadet nicht, wenn die Gewürzmischung schon etwas einziehen kann. Die Gewürzmischung ist überhaupt der Clou und der einzigartige Geschmack ist die Mühe der Zubereitung wert.

Die Bierdose aufreißen und einen kleinen Schluck trinken.
Nach Wunsch eine abgezogene Knoblauchzehe, ein paar Spritzer Tabascosauce oder andere Gewürze in die Bierdose geben. Ggf. noch ein paar zusätzliche Löcher in den Deckel der Dose hauen.
Das Hähnchen über die Dose stülpen.

Hat man keine 0,33-Liter Dose bekommen, braucht man einen speziellen Hähnchenhalter für den Grill, den man dann mit Bier und den Gewürzen füllen kann. Bei einer größeren Dose wird das Ganze schnell zu wackelig und obendrein zu hoch - es könnte sein, dass der Deckel nicht mehr richtig schließt.

Die obere Öffnung des Hähnchens mit der abgezogenen Zwiebel verschließen und mit einem Holz-Schaschlikspieß fest stecken. Den Spieß sollte man vorher in etwas Wasser legen, dann verbrennt er nicht (so schnell).

Das Hähnchen auf der Bierdose indirekt bei 150 - 180 °C bei geschlossenem Deckel in 1,5 - 2 Stunden grillen. Durch das allmählich verdunstende Bier wird das Fleisch außergewöhnlich zart, saftig und aromatisch.
Alternativ kann man dieses Gericht auch im Backofen machen (180 °C, Umluft). Das macht aber nur halb soviel Spaß und ist auch nicht ganz so lecker.