Den Bärlauch und den Rosmarin waschen, trocken schütteln und fein hacken. Whiskey, Sahne, Olivenöl, Bärlauch und Rosmarin zu einer Marinade verrühren. Die Koteletts kurz abspülen und mit Küchenkrepp trocken tupfen. In die Marinade legen und 12 Stunden ziehen lassen.

Das Fleisch aus der Marinade nehmen und abtropfen lassen.

Am besten gelingen die Koteletts unter kräftiger Hitze bei indirekter Grillmethode in ca. 10 bis 12 Minuten unter geschlossenem Deckel. Aber auch wenn sie 2 - 3 Minuten direkt gegrillt werden, schmecken sie vorzüglich.

Als Alternative zum Whiskey kann man auch sehr gut trockenen Sherry nehmen, vermischt mit 1 TL Honig.

Dazu passen sehr gut Rosmarinkartoffeln oder scharf angegrillte Tomaten.