Kirschen in einem Sieb gut abtropfen lassen, den Saft dabei auffangen. Puddingpulver und 75 g Zucker mischen. Mit 100 ml Kirschsaft glatt rühren. Restlichen Kirschsaft aufkochen, vom Herd nehmen und das angerührte Puddingpulver einrühren. Unter Rühren ca. 1 aufkochen. Kirschen unterheben.

Margarine einem Topf schmelzen und abkühlen lassen. Mehl, Kokosraspeln, 200g Zucker, Vanille-Zucker und Salz in einer Schüssel mischen. Ei und flüssige Margarine zugeben. Alles mit dem Knethaken verkneten. Dann mit den Händen zu Streusel verarbeiten.
Ca. 2/3 der Streusel in eine gefettete Springform geben und flach drücken. Kirschkompott auf den Streuselboden geben und glatt streichen. Restliche Streusel darauf verteilen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200°C / Umluft: 175°C / Gas: Stufe3) auf der unteren Schiene ca. 40-45 Min. backen.

Auf dem Kuchengitter auskühlen lassen. Mit Puderzucker bestäuben.