Henglein
Rama Cremefine
| Schnelle Hühnercremesuppe
Vorspeise
| 500 ml | Hühnerbrühe |
| 250 ml | Milch |
| 1 | Zwiebel(n), feine Würfel |
| 1 Scheibe/n | Knollensellerie, geraspelt |
| 2 EL | Butter |
| 2 EL | Mehl |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Muskat | |
| 1 EL | Parmesan, gerieben |
| 2 | Ei(er) |
| etwas | Petersilie, gehackt |
Zubereitung
Die Zwiebel und den Sellerie 15 Minuten in der Milch köcheln lassen, absieben, Milch auffangen.
Butter erhitzen, Mehl darüber streuen, anschwitzen und mit Hühnerbrühe und Milch ablöschen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken und aufkochen lassen.
Dann den Käse in der Suppe schmelzen. Eier trennen, Eiweiß zu Schnee schlagen. Den Topf vom Herd ziehen, das Eigelb einrühren, etwas warten und dann den Eischnee unterheben.
Mit Petersilie bestreuen.
Butter erhitzen, Mehl darüber streuen, anschwitzen und mit Hühnerbrühe und Milch ablöschen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken und aufkochen lassen.
Dann den Käse in der Suppe schmelzen. Eier trennen, Eiweiß zu Schnee schlagen. Den Topf vom Herd ziehen, das Eigelb einrühren, etwas warten und dann den Eischnee unterheben.
Mit Petersilie bestreuen.
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