Henglein
Rama Cremefine
| Erbsen - Curry Cappuccino
pikant scharfe Suppe, schöne Aromen, kann vorbereitet werden
)
| 1 | Schalotte(n) |
| 1 | Knoblauchzehe(n) |
| 1 Stück | Ingwer, daumengroß |
| 1 TL | Currypaste, Thai-, grün |
| Zucker | |
| Pflanzenöl | |
| 500 ml | Geflügelfond |
| 250 ml | Kokosmilch |
| 350 g | Erbsen |
| Fischsauce, thailändisch | |
| Limettensaft | |
| Für die Haube: | |
| 125 ml | Milch |
| 1 Bund | Minze |
| Meersalz |
Zubereitung
Die Menge reicht für 6 Portionen oder 12 kleine Portionen als Fingerfood.
Die Schalotte, die Knoblauchzehe und den Ingwer sehr fein würfeln. Etwas Pflanzenöl erhitzen und die Gemüsewürfel zusammen mit dem Zucker und der Paste gut weich dünsten.
Mit dem Geflügelfond und der Kokosmilch ablöschen, aufkochen lassen und die Erbsen zugeben. Leise köcheln lassen, bis die Erbsen weich sind, dann die Suppe pürieren und durch
ein Sieb passieren. Abschmecken mit Fischsauce und Limettensaft.
Anrichten:
Die Milch erwärmen und die Minze mit dem Salz zugeben, für ca. 15 Minuten abgedeckt ziehen lassen. Die Minze abpassieren und die warme Milch aufschäumen.
Die Suppe in Gläser füllen und den Schaum aufsetzen.
Wer will, kann dazu noch einen Garnelenspieß geben.
Die Schalotte, die Knoblauchzehe und den Ingwer sehr fein würfeln. Etwas Pflanzenöl erhitzen und die Gemüsewürfel zusammen mit dem Zucker und der Paste gut weich dünsten.
Mit dem Geflügelfond und der Kokosmilch ablöschen, aufkochen lassen und die Erbsen zugeben. Leise köcheln lassen, bis die Erbsen weich sind, dann die Suppe pürieren und durch
ein Sieb passieren. Abschmecken mit Fischsauce und Limettensaft.
Anrichten:
Die Milch erwärmen und die Minze mit dem Salz zugeben, für ca. 15 Minuten abgedeckt ziehen lassen. Die Minze abpassieren und die warme Milch aufschäumen.
Die Suppe in Gläser füllen und den Schaum aufsetzen.
Wer will, kann dazu noch einen Garnelenspieß geben.
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Leider war ich zu "blöd" um den Milchschaum hinzukriegen (bin auch keine Kaffeetrinkerin), also habe ich nach diversen fehlgeschlagenen Schaumversuchen einfach je einen größeren Klecks Schmand in die Gläser gegeben :)
Wirds auf jeden Fall wieder geben, vielleicht übe ich mich noch ein wenig im Schaum schlagen.
LG,
Daniela
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