Die Schokolade hacken und mit 75 g Butter im Wasserbad schmelzen. Jetzt die Buttermilch leicht erwärmen, die Hefe darin zerbröckeln, mit 5 g Zucker darin auflösen und ca. 15-20 Minuten aufgehen lassen.
Das Mehl und die restlichen 95 g Zucker mischen, das Ei, die Schoko-Butter-Mischung und die Hefe-Buttermilch zufügen und alles zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig nun an einem warmen Ort zugedeckt ca. 45 Minuten aufgehen lassen.

Den Teig noch mal durchkneten und auf einem höheren, gefetteten Backblech ausrollen und nochmals ca. 20-25 Minuten gehen lassen.

Die Sauerkirschen abgießen, abtropfen lassen, die übrigen 100 g Butter würfeln und den Backofen auf 160-180 Grad vorheizen.
Nun die Kirschen, die Amarettini, die Schokoblättchen, die Mandeln, die Butterwürfel und 100 g Zucker auf dem Hefeteig gleichmäßig verteilen und ca. 25 Minuten backen.
Vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen und bei Bedarf Schlagsahne dazu reichen.