Henglein
Rama Cremefine
| Maronencremesuppe mit Amaretto
)
| 1 | Zwiebel(n), fein gehackte |
| 2 EL | Zucker |
| 30 g | Butter |
| 350 g | Marone(n), geschälte, gegarte |
| 50 ml | Weißwein, trockener |
| 400 ml | Gemüsebrühe |
| 300 ml | Sahne |
| 50 g | Sahne,saure |
| 5 cl | Amaretto |
| etwas | Salz und Pfeffer |
| etwas | Muskat, gerieben |
Zubereitung
In einem genügend großen Topf den Zucker mit der Butter leicht karamellisieren (der Karamell darf nicht zu dunkel werden, sonst wird die Soße bitter) und die Maronen hinzufügen, umrühren und mit Weißwein aufkochen. Zwiebel hinzufügen und unter Rühren einige Minuten reduzieren lassen. Anschließend die Brühe angießen und 20 Minuten köcheln lassen. Dann die Sahne (süße/saure) einrühren und den Amaretto hineingießen. Würzen. Die Suppe in einem hohen Gefäß fein pürieren.
Auf vorgewärmten Tellern anrichten und mit Schnittlauchröllchen garnieren.
Auf vorgewärmten Tellern anrichten und mit Schnittlauchröllchen garnieren.
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Kommentare anderer Nutzer
mamaiz 
sagt:
sagt: 29.02.2012 15:31
ich hatte noch Maronen übrig, aber auf etwas, das "mit Maronen gefüllt" ist, keine Lust.
Nun ist man ja bei Chefkoch sehr gut aufgehoben, und so bin ich -nach kurzem stöbern- auf dieses superleckere Rezept gestoßen!
Da ich Amaretto sehr gerne mag, hat dieses Rezept bei mir einen Treffer gelandet!
Ich habe es genau nach Anleitung zubereitet und es große Klasse gefunden!
Jedoch werde ich es beim nächsten Ma(h)l vielleicht etwas weniger süß zubereiten, d.h., den Zucker etwas reduzieren und auch den Amaretto etwas kürzer halten.
Wer weiß, vielleicht komme ich danach ja wieder auf die "ursprüngliche" Mengenangabe zurück?! Auf jeden Fall werde ich dieses feine Süppchen wieder kochen!
Nun ist man ja bei Chefkoch sehr gut aufgehoben, und so bin ich -nach kurzem stöbern- auf dieses superleckere Rezept gestoßen!
Da ich Amaretto sehr gerne mag, hat dieses Rezept bei mir einen Treffer gelandet!
Ich habe es genau nach Anleitung zubereitet und es große Klasse gefunden!
Jedoch werde ich es beim nächsten Ma(h)l vielleicht etwas weniger süß zubereiten, d.h., den Zucker etwas reduzieren und auch den Amaretto etwas kürzer halten.
Wer weiß, vielleicht komme ich danach ja wieder auf die "ursprüngliche" Mengenangabe zurück?! Auf jeden Fall werde ich dieses feine Süppchen wieder kochen!
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gab's heute Abend und hat allen sehr gut geschmeckt: habe allerdings 500g Marroni verwendet und beim nächsten mal nur 4cl statt 5cl Amaretto
c u
Mike
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