Lende nach Bedarf enthäuten, abwaschen, mit einem Küchentuch trocknen und in 1,5 cm dicke Scheiben schneiden.
Pilze putzen, waschen und in einer extra Pfanne leicht bräunen lassen. Nur leicht salzen, damit der erdige Geschmack erhalten bleibt
Die Lendenstücke mit Pfeffer würzen und in heißem Öl von beiden Seiten anbraten. Danach Curry und Zimt in das Fett geben und zwei EL süße Sahne einrühren - kurz auf kleiner flamme köcheln.
Birnen im Wasserbad erhitzen.
Auf jedes Fleischstück eine halbe Birne und ein Butterflöckchen geben und großzügig mit den frischen Kräutern bestreut zusammen mit den Pilzen auf dem vorgewärmten Teller servieren.
Ein frischer grüner Salat dazu.