Die Zwiebeln werden in halbe Ringe geschnitten und in einer Pfanne angeschmort. Danach etwa eine halbe Tube Tomatenmark (oder nach Geschmack) hinzufügen, mit etwas Wasser ablöschen. Die passierten Tomaten zugeben und mit Zucker abschmecken.

Dann mit Pfeffer, Salz und viel Thymian (was allerdings auch wieder Geschmacksache ist) würzen. Den Knoblauch pressen oder wahlweise in Scheiben schneiden und unterrühren. Das Ganze mit Sahne verfeinern und einen Augenblick aufkochen lassen.

Das Hähnchenbrustfilet in eine Auflaufform oder Schmorform legen und mit der Soße übergießen. Alles dann im Ofen bei 180 - 200°C ca. 30 - 45 Minuten köcheln lassen. Kurz vor Ende der Garzeit dann die in Ringe geschnittenen Lauchzwiebeln zugeben und leicht unterrühren.

Wer möchte, kann zu den Zwiebeln auch Paprika geben und untermischen. Dazu passen Reis, Kartoffeln, Baguette (schön zum Stippen der Soße) oder auch Nudeln.