Die Schwarzwurzeln schälen, in grobe Stücke schneiden und sofort in mit Mehl und Essig vermischtes kaltes Wasser legen, damit sie sich nicht verfärben.

Lauch putzen, in Ringe schneiden und in der Butter andünsten. Kartoffeln schälen und würfeln. Kartoffelwürfel und Schwarzwurzelstücke zugeben. Die Gemüsebrühe dazu gießen, mit Majoran, weißem Pfeffer und Muskat würzen. Ca. 25 - 30 Minuten köcheln lassen. Einen Teil der Suppe abnehmen, dann pürieren und zurückgeben. Die Sahne zugeben.

Mit Schnittlauchröllchen bestreut servieren.