Knoblauch und Ingwer in der Butter oder Margarine kurz anschwitzen, Steckrüben und Möhren für einen Moment dazu geben. Mit wenig Wasser aufgießen und einige Minuten offen garen. Datteln, Zucker und Kokosraspeln zugeben und nochmal für 2-3 Minuten einkochen lassen. Konsistenz sollte nicht zu flüssig sein, sonst vorsichtig ein wenig abgießen. Auf kleinste Flamme stellen, Sonnenblumenkerne hinzugeben, evtl. je nach gewünschter Konsistenz etwas mehr oder etwas weniger. Sie quellen nun ein wenig auf, während wir uns dem Würzen zuwenden: Eine gute Prise Kreuzkümmel, ordentlich Currypulver, abschmecken mit ganz wenig Zimt, etwas Cayennepfeffer (oder wer es schärfer mag, auch mehr), Pfeffer und Salz.

Jetzt den Topf vom Herd nehmen und mit einem Pürierstab eine mehr oder weniger homogene, streichfähige Masse herstellen. Ob man dabei noch die Einzelzutaten sieht oder nur noch "Brei", ist Geschmackssache. Hauptsache, man kann es aufs Brot schmieren.

Zum Schluss evtl. nochmal mit etwas gehackter Petersilie und Zitronensaft abschmecken und vor dem Servieren abkühlen lassen.

Hält sich im Kühlschrank mindestens 3 Tage.

Tipps: Passt ebenfalls gut mit Rosinen statt Datteln, Pistazien oder Nüssen statt Sonnenblumenkernen usw.