Die Tomaten in mundgerechte, kleine Stücke, die Pilze in Scheiben schneiden. Das Ei in eine Schüssel geben und verrühren.

Nun das Ei in die heiße Pfanne gießen und die Tomaten und Pilze hinzugeben. Nachdem das Ei fester geworden ist, alles in der Pfanne in kleine Stücke teilen. Nun eine Prise Pfeffer und Salz und das Basilikum hinzugeben. Passt gut zu Toast.