Den feinst zerkleinerten Knoblauch mit etwas Öl auf mittlerer Hitze in einem Topf kurz anbraten. Danach mit Wasser ablöschen, mit der Erdnusspaste (keine Erdnussbutter, die echte mit 90 % Erdnuss, findet man im Asiamarkt) verrühren und aufkochen lassen. Jetzt kann man noch Wasser hinzufügen oder abdampfen lassen, je nach gewünschter Sämigkeit.

Danach die Kokosmilch zugeben und mit Salz und evtl. etwas Curry abschmecken. Wer möchte, kann zerkleinerte Erdnüsse hinzugeben, ändert aber natürlich nichts am Geschmack.

Schmeckt bestens zu Reis und Gemüse, geht aber auch zu Nudeln. Es mag vielleicht komisch anmuten so viel Salz in die Soße zu geben, aber Erdnuss mit etwas mehr Salz hat durchaus seinen Reiz - einfach mal ausprobieren. Das Gleiche geht übrigens auch mit Zucker, ist aber nicht jedermanns Fall.