Die Zwiebel in sehr dünne Scheiben und die Knoblauchzehen hauchdünn schneiden. Beide Zutaten in Öl anschließend vorsichtig glasig anschwitzen und mit Rotwein ablöschen, salzen und das Lorbeerblatt sowie die Dose Tomaten hinzugeben.

Während die Soße einreduziert, das Hack würzen und mit den klein geschnittenen Jalapenos vermischen. Aus der Masse kleine Bällchen formen und in einer Pfanne sanft anbraten, bis sich ringsherum eine leichte Bräune entwickelt hat und das Fleisch durch ist. Währenddessen die Nudeln im Salzwasser wie gewohnt kochen.

Ist die Soße um 1/4 reduziert, die Bällchen hinzufügen und mit Pasta servieren. Bitte auf gute Markenqualität achten und keine billige Discounterware nehmen.