Zuerst muss man das Eiweiß und den Zucker zu einem schmierigen Eischnee schlagen. Dann die Marzipanrohmasse mit einem Teil des obigen Eischnees mit der Hand weich arbeiten und im Eischnee glatt rühren (vermischen).

Danach das Hirschhornsalz mit etwas Eiweiß auflösen und in den Eischnee einrühren. Darauf Orangeat und das Zitronat fein und weich reiben (in einer Metallschnecke, ähnlich dem Fleischwolf). Mit Mandeln, Bröseln, Weizenmehl und Lebkuchengewürz in die Eischneemasse einrühren, bis alles gleichmäßig vermischt ist.

Dann die Oblaten mit 9 cm Durchmesser verwenden. 60 g Masse pro Lebkuchen abwiegen, z. B. die Oblate auf die Waage legen und mit einem Eisportionierer die Masse draufgeben. Danach die Masse mit einem Lekuchenstreicher kuppelförmig aufstreichen und auf einem mit Backpapier belegten Backblech eng aneinander setzen.

Die unglasierten und mit Fadenzuckerglasur bestrichenen Elisenlebkuchen mit drei halbierten Mandeln belegen. Zum Schluss die aufgestrichenen Lebkuchen mindestens 12 Stunden bei Raumtemperatur trocken lassen - am besten über Nacht - und am nächsten Tag backen.

Die Lebkuchen bei 180°C, ca.20°C geringere Unterhitze, evtl. mit Unterblech (weiteres Blech unter dem Backblech) bei offenem Zug (leicht geöffnete Tür) ca. 30 Min. hell ausbacken.