Die Erdbeeren waschen und das Grün entfernen. In der Mitte durchschneiden, mit dem Zucker mischen und in einer Schüssel einen Tag stehen lassen.

Am nächsten Tag den Tortenboden halbieren und mit dem Saft der Erdbeeren aus der Schüssel tränken, sodass der Boden eingeweicht ist. Bei beiden Hälften des Bodens jeweils eine Seite so einweichen und mit den Erdbeeren belegen. Eventuell kann man den Tortenboden auch mit Erdbeermarmelade bestreichen.

Mascarpone und 50 g Puderzucker mit einem Kochlöffel verrühren. 250 g Schlagsahne mit restlichem Puderzucker steif schlagen und dann mit der Mascarponecreme verrühren. Dies nun auf einem Tortenboden verteilen.

Dann die Bananen klein schneiden und gleichmäßig auf der Creme verteilen. Den zweiten Boden nun auf den anderen legen, sodass die Seite mit den Erdbeeren auf der Creme liegt. Die restliche Schlagsahne schlagen und die Torte damit und mit den Pinienkernen verzieren.