Man nimmt ein Backblech und legt es mit Alufolie aus. Vier Forellen säubern und küchenfertig ausnehmen. Diese dann mit Pfeffer und Salz einreiben, mit Petersilie und Zitronenscheiben belegen und auf die Alufolie legen.

Den Porree längs mundgerecht schneiden (kann bis zu 5 cm lang bleiben) und zum Fisch auf das Backblech legen. Die Möhren vorerst säubern bzw. schälen, dann weiter in lange dünne Streifen schälen und mit zum Fisch und Lauch geben.

Alles zusammen nochmals gut salzen, süßen (mit ein wenig Zucker) und ggf. nach Belieben pfeffern. Jetzt kommt die Butter noch großzügig löffelweise verteilt auf den Fisch mit dem Gemüse.

Nun mit der Alufolie gut abdecken. Ich lege die Alufolie, ohne Abschneiden über das Blech, gebe alle Zutaten rein und lege die Alufolie dann weiter darüber, wie einen Schlauch.

Das Ganze verschwindet nun ca. 25 Minuten bei 200°C im Ofen. Zwischendurch mal nachschauen und evtl. angebranntes Gemüse in die Mitte schaufeln.

Dazu passen Kartoffeln, die man dann mit der restlichen Buttermarinade herzlich genießen mag oder einfach Brot zum Dippen für die nun entstandene leckere Buttersoße.