Für die Marinade die Gewürze in einem hitzebeständigen Gefäß mit Deckel (z. B. mikrowellengeeignete Vorratsdose) zu einer dickflüssigen Marinade zusammenrühren. Das Sojafleisch hineinlegen und mit kochendem Wasser begießen.

Die Dose mit dem Deckel verschießen und den Behälter gut schütteln (am besten über der Spüle), bis das Wasser mit der Marinade gut vermischt ist. Das Ganze nun mind. 10 Minuten ziehen lassen, bis das Sojafleisch weich ist. (Dieser Vorgang kann durch Erhitzen in der Mikrowelle unterstützt werden, falls das Sojafleisch nicht durchzieht).

Für das Gyros das Sojafleisch aus der Marinade nehmen (die Marinade auffangen!) und abschrecken. Anschließend die Sojamedaillons (oder -Würfel) in gyrosartige "Fäden" reißen und die Stücke abtropfen lassen.

Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Sojastreifen hineinlegen. Die Sojastreifen anbraten, bis diese rundum bräunlich geworden sind und mit Pfeffer und Paprika würzen, dann mit dem Wein ablöschen. Den Herd auf mittlere Stufe runterschalten.

Sobald der Wein verkocht ist, die aufgefangene Marinade in die Pfanne geben. Alles verrühren und etwas köcheln lassen.

Das Johannisbrotkernmehl durch ein Sieb streichen und mit der Sojamilch verrühren. Das so entstandene Bindemittel in die Pfanne geben und mit der Marinade verrühren. Das Ganze aufkochen lassen und den Herd anschließend abschalten. Unter Rühren etwas abkühlen lassen.