Den Couscous mit der kochenden Brühe übergießen und 10 Minuten ziehen lassen. Dann 3 EL Öl dazugeben und alles gut mischen.

In der Zwischenzeit Paprika und Lauch waschen und klein schnippeln.

Das Rinderfilet in kleine Streifen schneiden und rasch anbraten, Knoblauch und gehackte Zwiebeln dazugeben. Mit Balamico ablöschen, mit Salz, Pfeffer und Chili abschmecken, vom Herd nehmen und warm halten.

Das Tomatenmark mit Currypaste, 3 EL Öl, Zitronensaft und Austernsauce verrühren und dies in den Couscous mischen, das geht mit den Händen am besten. Paprika, Lauch und Mais unterheben, mit Salz, Pfeffer, Chilipulver und Zucker abschmecken und Petersilie und Thymian nach Geschmack untermischen.

Das Fleisch mit dem Couscous anrichten und auf dem Couscous die Ananasstücke verteilen.