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Zucchini - Safran - Risotto
molto italiano
Zutaten
| 100 ml | Weißwein, trocken |
| 1 Dose | Safran |
| 1 Bund | Basilikum |
| 2 | Zwiebel(n) |
| 60 g | Butter |
| 2 kleine | Zucchini |
| 1 Liter | Fleischbrühe, kräftige |
| n. B. | Parmesan, frisch gerieben |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 5 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Die Zwiebeln sehr fein würfeln, die Hälfte der Butter schmelzen und die Zwiebeln zusammen mit dem Reis darin wenden - ein wenig Wein dazugeben. Bei kleiner Hitze schlückchenweise Brühe und Wein dazu und ständig rühren - das Ganze, bis der Reis gar ist (ca. 25 Minuten).
Die Zucchini in ca. 1/2 cm kleine Würfel schneiden und in der restlichen Butter ca. 5 min. braten. Den Safran und die Zucchiniwürfel unter den Reis mischen und mit frisch gezupftem Basilikum und Parmesan in tiefen Tellern anrichten.
Die Zucchini in ca. 1/2 cm kleine Würfel schneiden und in der restlichen Butter ca. 5 min. braten. Den Safran und die Zucchiniwürfel unter den Reis mischen und mit frisch gezupftem Basilikum und Parmesan in tiefen Tellern anrichten.
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Kommentare anderer Nutzer
Hallo,
wieviel Risotto-Reis nimmt man für dieses Rezept?
LG ManuGro
wieviel Risotto-Reis nimmt man für dieses Rezept?
LG ManuGro
Sorry, verpeilt. Ich mach' das immer eher nach Augenmaß - aber es sollten so ca. 250 g sein.
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ManuGro
17.02.2013 17:38 Uhr