Den Schnittlauch in Röllchen schneiden. 20 g Butter oder Margarine in einem breiten Topf schmelzen. Das gefrorene Gemüse dazugeben und anschwitzen. In der 4. Minute den Curry über das Gemüse streuen und mit anschwitzen. Mit der Brühe ablöschen und das Gemüse zugedeckt bei milder Hitze 8 Minuten dünsten.

Inzwischen die Nudeln nach Packunganleitung in reichlich Salzwasser bissfest kochen.

Das Tomatenpüree zum Gemüse geben und offen weiter kochen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Schnittlauch unter die Gemüsesauce mischen.

Die restliche Butter oder Margarine unter die Nudeln mischen und die Nudeln mit der Gemüsesauce servieren.