Die Rosinen waschen und abtropfen lassen. Die Äpfel waschen, schälen, vierteln und die Kerngehäuse herausschneiden. Die Äpfel würfeln.

Das Marzipan fein würfeln. Ei, Salz, Vanillinzucker und Zucker dickcremig und weiß aufschlagen. Mehl und Backpulver mischen. Crème fraîche, Öl und Bittermandelöl unter die Ei-Zucker-Masse rühren. Die Mehlmischung unterrühren. Mandeln, Rosinen, Marzipan und Äpfel unterheben.

Je 2 Papierförmchen in die Mulden einer Muffinform (12 Mulden) setzen. Den Teig darin verteilen. Im vorgeheizten Backofen (Ober-/Unterhitze: 200°C, Umluft: 175°C) ca. 20 Minuten backen.

Herausnehmen und auf einem Kuchengitter etwas abkühlen lassen. Die Muffins aus den Mulden nehmen und auskühlen lassen. Mit Apfelspalten und Mandeln verzieren.