Henglein
Rama Cremefine
| Kokos - Ananas - Muffins
mit kandierten Ananas und Kokosmilch fein exotisch, ergibt 12 Stück
)
| 50 g | Kokosraspel |
| 100 g | Ananas, kandierte |
| 150 g | Butter oder Margarine |
| 100 g | Zucker |
| 1 Pck. | Vanillinzucker |
| 1 Prise | Salz |
| 4 | Ei(er) (Größe M) |
| 200 g | Mehl |
| 1 Pck. | Backpulver |
| 100 ml | Kokosmilch |
| 1 EL | Puderzucker |
| 24 | Papierförmchen |
Zubereitung
Die Kokosraspel ohne Fett in einer Pfanne rösten, herausnehmen und abkühlen lassen. Die kandierte Ananas fein würfeln.
Fett, Zucker, Vanillinzucker und 1 Prise Salz cremig rühren. Die Eier einzeln unterrühren. Mehl und Backpulver mischen, abwechselnd mit der Kokosmilch unterrühren. Kokosraspel und Ananaswürfel unter den Teig rühren.
Je 2 Papierförmchen in die Mulden einer Muffinform (2 Formen) setzen. Den Teig darin verteilen. Im vorgeheizten Backofen (Ober-/Unterhitze: 200°C, Umluft: 175°C) 25 - 30 Minuten backen.
Die Muffins ca. 10 Minuten in der Form ruhen lassen. Herausnehmen, auskühlen lassen. Mit Puderzucker bestäuben.
Tipp: Kokosmilch kann man einfach selbst herstellen, ein Rezept dafür findet ihr in der Datenbank.
Noch ein Tipp: Noch feiner schmecken die Muffins, wenn Sie 30 ml Kokosmilch durch die gleiche Menge Kokoslikör ersetzen. Prima zu den Küchlein passt Schlagsahne mit Zimt verfeinert.
Fett, Zucker, Vanillinzucker und 1 Prise Salz cremig rühren. Die Eier einzeln unterrühren. Mehl und Backpulver mischen, abwechselnd mit der Kokosmilch unterrühren. Kokosraspel und Ananaswürfel unter den Teig rühren.
Je 2 Papierförmchen in die Mulden einer Muffinform (2 Formen) setzen. Den Teig darin verteilen. Im vorgeheizten Backofen (Ober-/Unterhitze: 200°C, Umluft: 175°C) 25 - 30 Minuten backen.
Die Muffins ca. 10 Minuten in der Form ruhen lassen. Herausnehmen, auskühlen lassen. Mit Puderzucker bestäuben.
Tipp: Kokosmilch kann man einfach selbst herstellen, ein Rezept dafür findet ihr in der Datenbank.
Noch ein Tipp: Noch feiner schmecken die Muffins, wenn Sie 30 ml Kokosmilch durch die gleiche Menge Kokoslikör ersetzen. Prima zu den Küchlein passt Schlagsahne mit Zimt verfeinert.
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