Die Hälfte der Kartoffeln kochen, pellen und heiß durch ein Sieb streichen.
Die andere Hälfte Kartoffeln schälen, raspeln und ausdrücken. Beides miteinander vermischen.
Eier, Schnittlauch und gehackte Petersilie unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Dann mit 2 Teelöffeln kleine Bällchen formen und in Salzwasser ca. 5 Minuten garen und abtropfen lassen. Warm stellen.
Schalotten mit der Sahne ca. 10 Minuten einköcheln lassen, mit Salz und Pfeffer würzen und über die Knöpfchen gießen.
Toastbrot in der Butter goldbraun rösten und über die Knöpfchen geben.

Dazu passt ein Salat.