Den Lauch in feine Ringe schneiden und in wenig Wasser mit geschlossenem Deckel 5 - 8 min. dünsten. Die Flüssigkeit abgießen.

Das Brötchen in Wasser einweichen und gut ausdrücken, mit Hackfleisch, 1 Ei und den Gewürzen, außer der mediterranen Kräutermischung, gut mischen. Die Eigelbe mit Sahnejoghurt, Creme fraîche und Schafkäse verrühren. Die Eiweiße steif schlagen und zusammen mit der mediterranen Kräutermischung locker unterziehen.

In eine gefettete Auflaufform abwechselnd Hackfleischmasse und Lauch schichten und die Eiermasse darüber verteilen. Mit Pinienkernen bestreuen. Ca. 45 Min. bei 180°C im Ofen garen.

Dazu schmecken z. B. Baguette und Wein.

Variante: Wer will, kann noch etwas geriebenen Hartkäse unter die Eiermasse heben oder draufstreuen.

Dieses Rezept kommt bewusst ohne Zwiebeln und Knoblauch aus - aber die würden dem Geschmack natürlich nicht schaden.

Ich weiß nicht, wie die Konsistenz mit fettärmeren Varianten zu Creme fraîche und Sahnejoghurt wird - aber wer's probieren will, kann dies natürlich gerne tun.