Die Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden. Milch und Sauerrahm in einem Topf vermischen. 1 Knoblauchzehe dazupressen, etwas Salz, Pfeffer und Rosmarin beifügen und mit den Kartoffelscheiben unter häufigem Rühren 10 Minuten köcheln lassen.

Eine Auflaufform mit Butter bestreichen und Kartoffel-Milch-Rahm-Mischung in die Auflaufform gießen. Mit Streukäse bestreuen und im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Umluft) ca. 20 Minuten überbacken.

Eine Zwiebel und eine Knoblauchzehe in kleine Würfel schneiden und im Topf kurz anbraten. 2 EL Weizenmehl dazugeben und mit der Flüssigkeit der Erbsen-Möhren-Dose verrühren, bis eine cremige Soße entsteht. Erbsen, Möhren und Petersilie dazugeben und kurz aufkochen. Wer mag, kann auch geschnittene Champignons zugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Pangasiusfilets zuerst mehlieren, dann durch das Ei ziehen und mit dem Paniermehl panieren und braten. Die übrige Zwiebel in kleine Würfel schneiden und mit den Mandelsplitten goldbraun in der Pfanne anbraten. Die Mandelgarnitur auf dem Fisch verteilen und mit dem Kartoffelgratin und der Soße servieren.