Henglein
Rama Cremefine
| Ananas - Kürbis Chutney
| 700 g | Ananas |
| 800 g | Kürbisfleisch |
| 250 g | Schalotte(n) |
| 125 g | Ingwerwurzel |
| 250 ml | Orangensaft |
| 250 ml | Wasser |
| 100 ml | Essig, (Sherryessig) |
| 150 ml | Weißweinessig |
| 2 | Orange(n), in Zesten geschnittene Schale davon |
| 2 | Zitrone(n), in Zesten geschnittene Schale davon |
| 200 g | Gelierzucker, 2:1 |
| 200 g | Rohrzucker, braun |
| n. B. | Cayennepfeffer, oder frische rote Chilischoten entkernt und gehackt |
| ½ TL | Salz |
Zubereitung
Alle Zutaten sind netto, geputzt und geschält, gewogen. Ananas und Kürbis müssen zusammen 1.500 g ergeben, also je nach Größe der Ananas mehr Kürbis hinzugeben.
Schalotten in dünne Scheiben schneiden. Ingwer in sehr feine Würfel schneiden. Ananas und Kürbis in Würfel von ca. 1 cm Kantenlänge schneiden.
Alle Zutaten in einen weiten Topf füllen, zum Kochen bringen, so lange kochen, bis die Früchte weich und glasig sind.
Kochend heiß in Twist-off Gläser füllen und verschließen.
Hält sich mehrere Monate.
Schalotten in dünne Scheiben schneiden. Ingwer in sehr feine Würfel schneiden. Ananas und Kürbis in Würfel von ca. 1 cm Kantenlänge schneiden.
Alle Zutaten in einen weiten Topf füllen, zum Kochen bringen, so lange kochen, bis die Früchte weich und glasig sind.
Kochend heiß in Twist-off Gläser füllen und verschließen.
Hält sich mehrere Monate.
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